种植葡萄
在自酿葡萄酒制作的第一步，选择合适的葡萄品种是至关重要。我们需要考虑的是气候、土壤类型以及所需产量等因素。一般来说，红色葡萄比绿色更受欢迎，因为它们含有更多的糖分和酸度，这对于酿造出风味丰富和香气浓郁的红酒非常有帮助。在播下种子后，我们需要对其进行适当的浇水和施肥，以促进它们健康成长。
收获
随着季节转换，当葡萄成熟并且呈现出最佳颜色的时刻，就到了收获的时候了。这通常是一个劳动密集型但充满乐趣的一天。为了确保最佳质量，我们会采摘那些完全成熟，但还未开始发芽或腐烂的果实。一旦收集完毕，我们将这些美味的小球运输到我们的酿坊中，为即将来临的手艺做准备。
清洗与压榨
清洗是必须要做的一个步骤，它不仅可以去除可能存在于果皮上的污垢，还能减少潜在感染病菌或者霉菌的情况发生。在这一步骤结束后，我们使用传统的手动或机械方式压榨这些洁净过后的葡萄，从而获得我们所需的大部分汁液，并留下一些果肉用于后续制作过程中的添加。
酵母接种与发酵
这是一个关键环节，在这里我们接入特制的地道酵母，将它加入到新鲜提取出来的大部分汁液中，然后放置在专门设计好的发酵桶里，让自然发生化学反应使得醋酸转变为乙醇，同时产生二氧化碳作为副产品。这个过程通常持续数周时间，每隔几天都会检查一次容器以确保一切顺利进行，并必要时对环境条件进行调整。
转换与陈化
一旦主发酵完成，我们就进入了转换阶段。这是一个复杂而微妙的过程，因为它涉及到多次小批量抽取和返回给大桶重新混合。此外，这个时候也会根据需求进一步调整甜度、酸度以及其他口感要素。而最终阶段，即陈化期，是所有努力付出的结果之一。在这个期间，大约几个月内，酒精会继续稳定降低，同时风味变得更加丰富和平衡，最终达到我们的标准之前被封装进瓶子。