准备原料

水果米酒的制作首先需要准备一些新鲜的水果和高粱米。选择各种颜色的葡萄、樱桃、草莓等水果，能够提供丰富多彩的色泽和独特的口感。此外，选用优质的大豆或糯米是保证酒体香气和风味不错的手段。

清洗与切割

将准备好的水果进行彻底清洗，以去除表面的杂质和农药残留。然后，将大部分水果切成小块或者榨汁，以便在酿造过程中更好地提取其所含有的糖分和花青素等物质。此外，对于坚硬或籽较多的水果，如苹果，可以直接榨汁后再加入其他水果juice混合使用。

制作发酵液

将清洗干净的小麦或糯米放入适量清洁过滤网内，用温开水浸泡并轻轻搅拌，使其充分吸收湿润，这一步对于提高发酵效率至关重要。在此基础上，可以加入少许白糖作为营养源，并且为了增加香气，还可以添加一些柠檬片或者橘皮等。

发酵过程

在一口大容器里，将浸泡好的小麦或糯米以及其他配料混合均匀，然后盖上保鲜膜将其密封起来，在室温下自然发酵，大约需经过几天到一个星期左右时间。这时，待发酵液开始发出淡淡酸臭气息，即可判断它已经进入了初期醪阶段。

酒精度假与装瓶

当发酵完成后，要对制成的液体进行过滤以去除沉淀物，再次加热使得温度达到60-70摄氏度，便可以通过冷却凝固后的法则来降低酒精度假，从而让出名为“肉桂”（即肉桂粉）的一种特殊材料起作用，让酒精质量得到提升。最后，将整个过程中的产品装入瓶中储存，放置在阴凉处避免阳光直射，一般情况下要经过至少几个月才能真正成为美味佳肴供人品尝享受。