糯米 —— 黄酒的精髓
在中国的历史长河中，黄酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴而广受欢迎。其中，糯米是黄酒制作中的关键原料，它不仅为黄酒提供了丰富的糖分，还使得黄酒具有浓郁、甜润且略带香气的口感。传统酿造工艺要求使用高粱米或小麦粉制成的小麦团子作为发酵剂，这些团子经过一段时间的自然发酵后，将产生一种名为“老窖”的微生物菌落，这些菌落将对后续过程中的液体进行复杂而微妙地影响。
水源 —— 清澈见底，醇香满分
良好的水质对于酿造高品质黄酒至关重要。在中国古代，有许多著名的地理位置被认为是适合生产优质水源的地方，如江苏省扬州等地，以其天然地下矿泉水和清澈见底的小溪流而闻名。这类清澈透明的地道矿泉水，不但能保证白开水本身就有着独特的口感，而且能够在整个酿造过程中起到调节酸碱度、保持稳定的温度以及滋养细菌等多方面作用，从而为最终产品注入更多层次。
花果 —— 鲜艳色彩，甘甜芬芳
除了糯米和纯净之水，花果也是黄酒制作时不可或缺的一部分。从红枣、桂圆到莲子，每一种都有其独特的地位与功能。在传统方法下，一般会先将这些干燥或新鲜摘取来的材料放置于特殊设计的大木桶中，与上述原料混合，然后加入一定量的人工发酵剂，即所谓“母汁”。随着时间推移，这种混合物会逐渐发生化学变化，最终形成了那令人垂涎欲滴却又神秘莫测的大曲大曲真露。
药材 —— 中医智慧融入每一滴
在一些地方，比如四川地区，那里人家还喜欢把一些常用药材加进去，比如当归、生姜、大戟根等这些都是根据中医理论来选择，并不是简单地随意添加，而是在很严谨的情况下才会加入，因为它们不仅可以增强香气，还可以增添保健效果，使得喝这款黄酒既能享受到美味，也能获得健康益处。
窖藏与陈化 —— 时光沉淀，醇香凝聚
最后一步，是所有步骤都要放在一个温暖潮湿的地方存放，让时间慢慢沉淀出更佳醇厚的情趣。在这个过程中，由于各种因素（包括温度变化、空气质量及光照环境）的综合作用，不同程度上的二次发酵即可完成。而这种陈化后的产品，就是人们常说的“老白干”，它通过长期储存使得内部成分更加均衡，同时也增加了一定程度上的复杂性，使得饮用时更加有趣。