选择原料
黄酒的制作首先需要选择优质的原料。一般来说，黄酒主要由糯米、水和酵母菌组成。糯米是黄酒的主体材料，它必须经过精心挑选，以确保其口感细腻、香气浓郁。此外，还需要根据不同的风味来添加其他辅助材料，如花草果实等。
准备设备
在开始酿造之前，还需要准备一套专门用于酿造黄酒的设备。这包括大型釜具、蒸馏塔、储存容器以及各种工具等。在传统手工方法中，这些设备通常都是手工制成或者通过焊接等现代技术制造出来。
制作过程
制作黄酒分为几个关键步骤：浸泡、发酵和提炼。首先，将糯米用清水浸泡，使其充分吸收水分并达到最佳发酵状态；接着将浸泡好的糯米放入釜中，用火加热进行初次发酵；然后将发酵后的液体转移到蒸馏塔中进行再次蒸馏，以达到所需的度数和风味；最后，将提炼出的高粘度液体倒入储存容器中，并按照特定的方式进行陈化，让色泽变深，香气更加醇厚。
发展变化
随着时间的推移，人们不断地对传统技艺进行创新与改进，不断开发出新的配方和生产工艺，比如加入药材或特殊植物以增添独特风味，以及采用现代化设备提高效率。但不管是哪种方式，最终目标都是一致的——创造出既美味又符合传统文化标准的地道好黄酒。
保护传承
面对现代生活节奏快捷化、高效率追求下的竞争压力，一些老字号企业依然坚持使用古法手工制作，而一些年轻人也开始学习这些古老技艺，对于保护并发展中国特色地方饮品有着重要作用。同时，也有一些地方政府对于保护非物质文化遗产给予了支持，成立了相关组织，加强宣传教育，为后继有人提供必要的手把手指导和理论知识。