酒精含量难以控制
自酿黄酒通常是家庭或小规模工厂生产的，它们可能没有严格的质量标准和监管措施。由于缺乏专业知识和设备，酿造者往往无法准确控制酒精度，并且在传统工艺中，酒液经常会被多次发酵，这导致了不稳定的酒精含量。在一些情况下，成品中可能存在超标甚至毒性物质，如甲醇、二氧化硫等。
抗生素残留风险高
为了防止发酵过程中的污染，很多自酿黄酒生产者会使用抗生素来消灭微生物。但是，如果这些抗生素未能完全被过滤掉，那么它们就会进入最终产品中，对消费者的健康造成潜在威胁。长期摄入抗生素残留可能引起肝脏、肾脏疾病，并且对免疫系统产生负面影响。
食用添加剂问题
为了增加口感或者延长保质期，一些自酿黄酒制造商会加入食用添加剂，比如糖分调味剂、色素等。然而，这些添加剂如果不符合国家食品安全标准，也将成为健康危机的一环。特别是在儿童和孕妇饮用时，这些化学物质对身体更易产生副作用。
生产环境卫生状况差
许多自酿黄酒都是在家里的厨房或简陋的小作坊里进行制作的地方。这类地方通常没有良好的清洁条件，加上工作人员可能缺乏相关卫生知识，使得产品容易受到污染。此外，由于空间有限，不足够干燥的情况下，还有霉菌感染的问题，而霉菌也是一种潜在的毒性物质。
营销宣传夸大其词
为了吸引顾客，有时候一些制作者会通过夸大的营销手段来销售他们的产品，但这并不代表实际上的质量水平。例如，他们可能声称自己的产品具有特殊功效，比如可以治疗某些疾病，但事实上并无科学依据支持这样的说法。如果消费者因此而相信并大量购买这种假设性的“特效药”，那么对于那些真正需要治疗的人来说，将是一种巨大的误导和伤害来源。