绍兴黄酒秘制解析：传统酿造工艺的精髓
绍兴黄酒以其独特的酿造工艺和悠久的历史，成为了中国酒文化中的一颗璀璨明珠。以下是绍兴黄酒是用什么酿造的六个关键点。
选择优质原料
在绍兴黄酒的酿造过程中，选择高品质的大米和糯米作为主要原料，这两种米各有其独特之处，大米提供了清甜，而糯米则为酒体增添了丰富多样的口感。此外，适量添加水果、花卉等自然香料，也为黄酒增添了一丝淡雅。
精心调配发酵剂
在传统方法下，绍兴黄酒通常采用自己研制或选购的特殊发酵剂，如大曲、小曲等，这些发酵剂经过长时间熟化，可以促进糖分转化为醇味，从而使得最后出产的黄酒更加细腻、醇厚。
按照严格程序进行蒸煮
在蒸煮阶段，绍兴黄 酒生产商会按照既定的程序将混合物进行高温蒸煮，以破坏部分微生物，使得后续发酵过程更加均匀，同时也能够减少不良味道产生。这个步骤对于最终产品中的风味影响极大。
利用天然环境进行自然发酵
在经历初步处理后的液体被倒入木桶之后，它们会根据季节变化和温度变化进行自然发酵。在这段时间里，不同气候条件下形成了独一无二的地理标志性气息，为每一批次都注入了不同的特色与魅力。
经过漫长岁月静养
静养期是整个制作流程中最重要的一环。这一时期内，无论是在仓库还是 cellar 中，都需要对这些装满液体的小木桶进行日常管理，以确保它们能够保持最佳状态，并且能够慢慢地释放出美妙的声音，即所谓“呼噜声”。
最终品鉴与包装
当静养完成后，每批 黄 酒都会由专业团队仔细品鉴，最终决定哪些符合标准进入市场销售。那些达到了高标准，但又因为某些原因未能上市的小批量，则可能成为珍贵收藏级别或者特别限量版产品，为爱好者带来更多惊喜。