白酒“干杯文化”所推崇的快节奏饮用方式，越来越背离现代消费者的饮用需求。在各种诟病中，很多专家学者呼吁：美好生活，应该从文明饮酒开始。 而在这么多声音中，有一道来自瓷都景德镇的声音让人倍感意外。 瓷器作为市场上采用的比较多的装酒器具，一直被认为和白酒是一个战壕里的“战友”，甚至在各大酒文化博物馆中，陶瓷酒具也一直是重要的展示内容，它们体现着中国白酒文化的博大精深与源远流长。 所以当景德镇市中润陶瓷有限公司总经理方新旗帜鲜明的向“干杯文化”说不，并提出“喝酒是一件很雅致的事情，不能因为一些糟糕的喝酒风俗破坏了人们对白酒的认知”时，让人不由地想找他聊聊他的想法，以及他心中执着的瓷器梦与文化梦。 ❶ 传承和探索中国文化之美 十八年光阴，改变了一个人的外貌和容颜，不变的是当初那个年轻的创业者，创业时的初心：保护传统工艺，传承景德镇的陶瓷文化。 一千多年以前，景德镇就因瓷而名，享誉整个世界，也因瓷而裕，富足了这方土地的百姓。“工匠八方来，器成天下走”，正是景德镇辉煌历史的真实写照。 方新从小看着“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”的瓷器在一代又一代能工巧匠的手中诞生。生活在这样浓厚的氛围里，他对温润的陶瓷十分着迷，同时也影响了他今后的创业方向。 1993年，方新终于来到梦想中的地方，在景德镇洪源瓷厂任助理会计。1998年洪源瓷厂改制成为洪源陶瓷集团，并成立销售公司，方新又担任了销售公司副经理的职务。 2000年，在全国企业改革如火如荼的时候，洪源陶瓷集团也开始改制租赁承包。机会面前，方新果断地承包了集团下属的福利瓷厂，成立个人独资企业景德镇市中新瓷厂（后更名为景德镇市中润陶瓷有限公司），开始了自己白手起家的创业历程。 当时他决定，以景德镇传统四大名瓷之一的玲珑瓷为主推产品，立志做景德镇最艺术的陶瓷酒瓶。 所以一开始，方新做设计的标准就是要好看，要有艺术美感，要让消费者喜欢。但在做了几年之后，有一天，方新忽然问自己：光好看到底够不够？美则美矣，到底缺了什么？ 方新开始思考，并找到很多大师和专家进行思想上的交流，不仅就瓷器行业讨论，还与蒋风冰等哲学博士沟通，还专程到源坤品酒师班学习白酒品鉴，深入了解白酒。 在思想的碰撞中，他突然悟到：“好看还要有内涵，还应该把酒文化和瓷器文化的神韵表现出来。只有传承和探索中国文化之美，并能诠释这种美的作品，才是自己的目标和方向。” 所以之后的作品中，方新都尝试着用文化指导设计。如近几年方新的最得意之作“三羊开泰”，就是用传统和现代文化相结合，用瓷器文化和酒文化相结合，碰撞出的高水平之作。 而陶瓷、白酒等文化的传承与创新，也成为方新在瓷器行业摸爬滚打的动力。 ❷ 给酒器注入文化灵魂 随着对中国酒文化了解到深入，方新开始了对国外酒类知识的学习，希望能在文化上进行借鉴。 但在了解到日本清酒有专门的酒器，洋酒和葡萄酒也都有各式各样的酒杯相匹配，但白酒却没有相应的固定饮酒器皿时，方新面上是失落的，内心是咆哮的，尤其是作为一个景德镇瓷业人，他不能不问一句：中国的酒器去哪了？ 平静下来之后，方新在查阅资料和询问专家时发现： 曾经，中国将酒器作为礼器，有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、盉、壶、缶、卣、纍等，表面雕有精致花纹图案，极富艺术性，种类繁多，造形优美。 曾经，这些优美的酒器配合饮酒时节、环境出现在人们的生活里。如《小窗幽记》中写道：法饮宜舒，放饮宜雅，痛饮宜少，愁饮宜醉。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。 现如今，文化的单薄感已经侵占了人们日常的生活。方新觉得曾经出现在人们生活中的酒器不应该不食烟火的沉寂在展览馆里，而应该在人们的生活中新生。于是他作了一个重要的决定：做中国最艺术的陶瓷酒器。正如茶文化和茶具慢慢兴盛，酒器又未尝不可？ 他认为，本来瓷器酒瓶成本就很高，如果仅仅作为容器一次性使用，既浪费又不环保。如果在酒瓶上花心思，开发具有创意和设计感的陶瓷酒器，那么酒尽瓶空还可以作为一件摆设，其他器皿反复利用，岂不很好？ 在这样的想法之下，方新带领团队在设计和制作上下足了功夫。以做出有文化的酒器产品，使消费者获得新的消费体验成为方新的具体目标。 方新先根据主题发散思维，联想与之相契合的酒文化，并根据文化的特点，赋予设计灵性。如作品曲水流觞，设计构思从大名鼎鼎的《兰亭集序》中的衍生而来，既体现了喝酒雅事多静态之美，又呈现了流觞在蜿蜒溪水中的动态之姿。 除了给自己布置“命题作业”，方新还带着团队四处参加交流活动和竞赛。在2016年吴晓波吴酒开设的众筹设计中，一二等奖共设有6个，其中方新的团队更是拿到了一半。 也正是在这样的自我加压中，方新的凤凰游、一壶酒、杏花杯、鸡首壶、滴露瓶等系列作品先后问世，实用的同时也为酒器注入文化的灵魂。受到业界的强烈关注和市场的好评。 方新的举动还带动了整个陶瓷酒器行业的变化。许多制作酒瓶的企业奋起直追，在视觉设计、风格艺术化上越走越精彩，丰富了陶瓷酒瓶的工艺艺术的发展。 ❸ 让中国人喝酒雅起来 没过多久，方新又发现新的问题，酒器的设计虽然叫好，但并不叫座。即便叫座，获得市场的认可，但饮酒豪饮之风、干杯文化等不良消费习惯并没有改变。 本来要带给人们更好饮酒体验和文化魅力的方新感到很无力，甚至有那么一瞬，他突然理解了鲁迅弃医从文的原因，医病对社会上很多人来说，治标不治本，只有从思想上的改变，才能彻底的扭转这一切。于是方新开始了酒器之外文化的思考和探索。 他先是成立了当歌雅酒文化传播有限公司，方新解释道，当歌雅酒致力于复兴中国酒文化，探究新时代有中国人精气神的“雅酒”文化。 对于雅酒，他认为雅在于物质和精神两个层面的承载。雅在物质，可具象为滋味丰美的酒、精巧美致的酒器、雅致的新消费场景；雅在精神，可体感为浅饮雅酌的豁达淡然，以及身心舒畅的酒文化。 为此，他还特别在瓷都景德镇打造了一座别开生面的雅酒馆，希望能用体验式消费的方式，让中国人喝酒雅起来。 这个酒馆不一般，里面有历代酒文化展厅，通过图片故事、仿真酒具、各种白酒等文字和实物资料，可以让消费者在短时间内一览中国源远流长的酒文化。 甚至有很多消费者来了才知道，原来前几年炒得天价的“成化斗彩鸡缸杯”，不是茶具，而是成化帝为讨好万贵妃做的御用小酒杯。 酒馆里还有充满仪式感的酒道表演，刷新了人们只有茶道才是雅致有趣的认知。 方新还有个尝试，希望通过雅酒馆，从认知上改变人们对白酒的印象，所以他首先对消费场景进行了空间上的创新，用雅致温馨的、风格各异的包厢适应不同需求和年龄段的消费者，如“永遇乐”包厢，就是主打商务主题的，“醉花阴”则是专门为文青打造的。 在产品上方新也计划进行推出创新雅致的酒，一是在包装上进行更贴合现代人审美的设计，而非延续传统。方新解释，继承不是一成不变的保留，审美总有疲劳的那天，先破后立也是一种继承。二是在内容上，即酒体方面，口感上更利口，更符合现代生活节奏，价格上更具性价比。最关键的是能体现现代人精神面貌的格调，甚至上升到文化层面上来。 方新认为，“雅，是一种文化，是一种生活态度，让我们能在纷繁复杂的人世间静下心来，去感知身边的美好，传播美好。白酒作为中国文化符号的代表，在文化回归的大背景下，要持续发展，就要雅起来，就要传播更先进的消费文化，创新消费体验，雅饮雅酌。” 除了雅酒观点，有行业专家认为，方新作为陶瓷生产设计行业的主力，却做了白酒行业该作的事情，而且短时间还看不到收益，把商业当事情当公益来做，这个事情值得行业思考。 另外，现在的一些传统工艺文化式微，责任也许不在工匠，而是没有推广它的人，没有欣赏它的人，没有思考它的人，衰败之责在于我们每一个人。 关于方新的“雅饮”探索，你怎么看？文末留言等你分享！
