准备阶段
在品鉴黄酒之前，首先需要准备一套专用的器具。黄酒应使用大口杯或小碗，以便于闻香赏色。通常情况下，选择一个清洁干净、无异味的环境是非常重要的。此外，一些专业人士会建议在品鉴前鼻子保持清新，可以通过点上香薰或使用鼻腔清洁剂来达到效果。
观察与闻香
将黄酒倒入预备好的器具中，然后观察其颜色和透明度。不同年份、地域产出的黄酒，其颜色可能有所差异，有的是深红色的，也有的是浅金色的。接着，用手轻轻摇晃几次，让液体充分混合后，再次静置观察是否出现层次，这种现象称为“花底”，说明质量较高。
接下来，仔细闻取瓶中的气息，这个过程被称为“评香”。由于黄酒主要由米麦酿造，它具有独特的米质和发酵过程决定了它独有的香气。在评香时，要注意是不是有一股淡淡的甜味，以及是否带有微妙的地道土腥味或者其他特殊风味，如花草等。
品尝
当你感到准备好之后，就可以开始品尝了。这一步骤最关键的是要慢慢地、细致地喝，每一次饮料应该占据整个口腔内空间，以便全面感受到所有元素——酸甜苦辣——以及复杂多样的调配成分。如果觉得太烈，可以加入少量冷水稀释，但这样做也会改变原汁的风味，所以一般不推荐。
反馈与评价
在品完一段时间后，你需要对这款黄酒进行反馈。这包括对其整体感觉、入口感、尾韵（即最后留下的口感）、以及个人喜欢程度等方面给出评价。你可以根据自己的喜好，对比其他同类产品，从而更准确地理解自己对于某种类型特征偏好的倾向性。
后续保管
如果你决定购买并保存一些高质量的老白干或其他类型精选佳酱，那么了解如何妥善保管也是非常重要的一步。在储存过程中，最重要的事情之一就是避免光照，因为长期暴露于直接阳光下会导致葡萄糖变质产生醛类物质影响风味。而且应尽量避免震动和温度变化，因为这些都会影响到化学反应，使得产品失去原有的特色。