▼点击视频，看前沿科技创新如何赋能酒业？ 在中国酒业，越来越多酒企都在创新之路上，并领跑行业。 回头看，今年3月，茅台集团召开“科技创新和人才工作大会”，首次发布茅台酒酿造五大核心体系，并确定在每年“春分”举办科学大会；习酒集团在上个月召开科技创新大会，落实创新驱动力；五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、郎酒、华润啤酒等行业龙头，都在持续推进和加强创新。 创新是必由之路，而科技创新是一大支点。 12月20日-23日，以“创新生生 科学致远”为主题的AIIC2022酒业创新与投资大会（以下简称大会）第一阶段会议在海口举办。 这场年末关于酒业的盛会，聚集了诺奖得主、两院院士与高校教授，紧扣 “创新”与“科学”的脉搏，清晰地勾勒出科技创新的前沿与核心。 ➊ 回答1：双碳 酒业发展的未来核心 国家提出的双碳目标，极大程度地影响产业资产价值重估，衍生出预期之外的产业更替，有行业人士预判，“双碳”战略将成为酒业发展的核心战略之一。 在现场，中国工程院院士、中国环境科学研究院环境基准与风险评估国家重点实验室主任吴丰昌与海南大学材料科学与工程学院教授博士研究生导师、教育部特聘教授邓意达都不约而同地提到了“双碳”议题。 吴丰昌：美酒是人与自然共同酿造的生态产品，与自然生态环境密不可分，协同是目标，转型是关键，技术是根本，绿色产区构建是手段。 通过保护自然生态，保护酿酒微生态，提升产业生态资源水平，研发提纯技术等开发风味食品、功能食品，让酿酒副产品最大化提升其价值；酿造所产生的有机排放物成为清洁燃料，许多酒企已经实现清洁排放、零排放。 邓意达：实现双碳目标是海南自贸港建设和国家战略的重大需求，发展清洁能源是实现双碳目标的重要途径。海南具有“跨越式”发展的资源优势和地理优势。酒行业作为高碳排放量的行业，也需要面临清洁能源、降本增效等挑战，需要多方协同努力，实现目标。 双碳倒计时，酒业该如何打造零碳厂、零碳酒？食品饮料零排放的新一代解决方案是怎样的？酒业碳中和发展报告将首次披露？ 更深入地探讨，更全面地拆解“双碳”，更多元的专家对话与企业实践，都将在第二阶段会议一并揭晓。 ➋ 回答2：用“顶尖” 碰撞“酒业科学” 诺贝尔奖作为公认影响力最大、权威性最高的国际性科学大奖，在全世界享有崇高的声誉。从某种意义上而言，诺贝尔奖就是“顶尖科学”的象征。 在第一阶段会议现场，2011年诺贝尔生理学或医学奖得主朱尔斯·霍夫曼 (Jules A. Hoffmann）带来了其所在领域的前沿思考《了解内2万亿免疫细胞“战斗英雄”》，既是当下人们关心的热点话题，也作为“他山之石”，给予酒行业启迪。 这也是大会的一大“传统”。在2021年酒业创新与投资大会上，大会就曾邀请诺奖得主德国生物化学家、2013年诺贝尔生理学或医学奖获得者托马斯·苏德霍夫（Thomas C. Südhof），以色列理工学院杰出研究教授、2004年诺贝尔化学奖获得者阿龙·切哈诺沃（Aaron Ciechanover）。他们从通俗角度理解硬核科技成果与现实生活的关联，也提炼出了有关于酒行业进步的方。 从宏观看科学、从微观看创新，酒业的科学发展脉络必将延伸出更度与触角。这种论坛设置的逻辑也将在第二阶段会议充分体现。 除了继续邀请诺奖得主亲临现场沟通，在宏大的科学命题中，第二阶段会议还分解出未来酒业、感官感知、智能装备、风味感知、科技互动等类别，具象地呈现酒业思考，为酒企科技创新长久赋能。 ➌ 回答3：科技创新 必将走向酒业“上游” 大会举办地海南，诞生了我国农业科技的加速器——南繁基地。南繁是指水稻、玉米、棉花、高粱等夏季作物的育种材料，当地秋收后被拿到海南，利用海南岛的热带气候条件，在冬春季再种植一到两代，由此加快种子的选育进程。 中国最早是从1956年开始南繁探索，育成的七千多个农作物品种中，有七成曾在海南土地上生根发芽。 南繁用种子创新，为我国的粮食安全系上了一道保险绳，而关于种子创新与酒业的探讨，也恰逢其时。 在第一阶段会议期间，中国科学院院士、中科院遗传与发育生物学研究所所长杨维才，北京大学现代农学院院长、教授刘春明，中国农业大学三亚研究院常务副院长苏洲与中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师韩北忠进行了一场圆桌讨论，揭秘种子创新。 杨维才：种子是农业的“芯片”，也应该是酒业的“芯片”，如何把我们祖先发明的酿酒技术传承下去并发扬光大，是我们的责任和义务。我们现在处于后基因种子时代，新的生物技术手段层出不穷，是时候关注酒业的种子创新。 韩北忠：种子是白酒品质的芯片，一瓶好酒是种出来的，也是育出来的。 刘春明：不同品种原粮的特性不同，酒业要加强种子研究，以提供新思路、新选择，保证有更多、更好的原粮选择。 苏洲：种业是国家战略，对酒业也很重要。传统育种是为了高产、优质，为满足酒业用粮需求，要做好定向育种工作。 正如圆桌论坛所展示的那样，酒业科技创新并不局限于酒本身，关于品质的探讨早已向上下游延伸，横纵交叉，并行不悖。 关于种子、关于原料，关于酒业上下游的一切科技创新，都能在第二阶段会议中找到答案。 创新生生，科学致远。深度聚焦创新的2022酒业创新与投资大会，将于2023年2月20-23日在海南海口举办，更多精彩，敬请期待！
