对于中国白酒企业而言，如何充分挖掘企业历史文化、传承白酒文化是极为重要的功课之一。 宏观层面，在中华民族伟大复兴战略和世界百年未有之大变局的时代背景下，中华优秀文化可谓是时代之呼、人民之需，白酒文化作为中华优秀文化中的一脉，自然需要酒业不断深化文化自信自强，为中华文化繁荣兴盛持续提供活力。 微观层面，白酒企业尤其是头部企业的竞争已经进入高质量竞争时期，常规的营销打法不足以满足持续升级的消费需求，而酒文化作为企业的软实力，在一定程度上可以转变成不可复制的竞争资源，同时满足消费群体在精神、物质等多个层面的需求。 因此，在近几年白酒行业的发展中，文化挖掘被提至极高层面，既是企业发展战略，又是企业担当。 而关于何为白酒文化传承？我们或许能在3月23-24日泸州老窖这场白酒文化盛事中找到部分答案。 ➊ 一场封藏开启的文化传承 二月初二的酒城泸州凤凰山麓总是格外肃穆，半山腰上穿着红色中式唐装的酿酒人祭祖焚香、颂文祈福，山脚下千年白酒文化卷着正浓的烟火，落入一杯酒中。 到今年，泸州老窖·国窖1573封藏大典便是第16个年头。 每每提及中国白酒历史文化传承时，泸州老窖·国窖1573封藏大典都是绕不开的话题，对于白酒行业而言，2008年的那场国窖1573封藏大典，正式将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制固化为典仪，开启了白酒文化传承的另一种模式。 封藏本是流传于泸州地区的民俗活动，以祭祀等活动表达酿酒人对前人及技艺本身的敬畏之心，国窖1573封藏大典通过还原、整合、表现，不仅让古已有之的典礼实现了活态传承，也让封藏大典成为白酒行业的一大盛事。 对于泸州老窖自身而言，封藏大典也是展示泸州老窖文化底蕴的最佳窗口，譬如2018年的“中国文化世界表达”的文化自信、2019年再次强调“让世界品味中国”的产业决心、2020年云上封藏、2021年“活态双国宝”以及2022年的中国名酒七十周年。 每一年，我们都能在封藏大典中看到泸州老窖对白酒文化的敬畏感和其自身文化的厚重，这是泸州老窖用仪式进行文化传承的一笔。 ➋ 两块立钟记录的“活文化” 泸州老窖的文化，是真正活着的文化。 在泸州老窖国窖1573国宝窖池群的二楼，有两块特殊的立钟，一个记录不间断连续使用450年的1573国宝窖池群，一个记录传承699年、24代人的泸州老窖传统酿制技艺。 今年，1573国宝窖池群的钟表时针开始记录它的450岁。作为我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，国窖1573国宝窖池群是中国唯一与都江堰并存于世的“活文物”。 目前，在1573国宝窖池窖群窖泥中可以提取检测和认识的微生物约1000余种，这些经450年窖泥微生物菌种的富集，形成了1573国宝窖池群特有的微生物区系，最终成就国窖1573酒体独特的香味物质成分。 上个世纪，白酒刚刚迈入科学时代，大量的黄泥、窖钉、麻绳、菌种和技术人员便从泸州老窖出发，辐射至全国各地，连续不间断酿造数百年窖池所研究出的微生物秘密为当时白酒行业建厂、建窖奠定绝对基础。 泸州老窖酒传统酿制技艺，则是作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，享有独立“非遗”项目编号。 某种程度上，泸州老窖酒传统酿制技艺见证了浓香型白酒近700年间的技艺传承与迭代，续糟发酵、熟糠拌料、滴窖勤舀、截头去尾、高温量水、踩窖、窖帽高低等行之有效的工艺和操作，作为技艺传承的精华，至今仍被许多酒厂使用。 古法技艺之所以生生不息，正是因为个人意志上的坚持，以“师徒相承，口传心悟”的方式，完成了泸州老窖酒传统酿制技艺的整合。在泸州老窖·国窖1573封藏大典上，我们依然能看到庄严的代续仪式，而“怀玉杯”等酿酒技能大赛，则让我们更清晰地看到中国传统文化之美。 今年，泸州老窖将“你能品味的历史，国窖450年”作为封藏大典的主题，主题的背后是更为深刻的文化意义，这是数百年泸州老窖国窖人对文化的坚持与传承，百年窖池与技艺的融合，酿造了白酒文化品味的至高境界。
