白酒的香型有多种主要分类，每种香型都有其独特的特点和风味。以下是对白酒主要香型的详细介绍： 一、酱香型 特点：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰富，回味悠长，香而不艳，低而不淡。其香气成分复杂，是多种香味的复合体，空杯留香持久。 代表酒：以茅台酒为经典，此外还有郎酒、习酒等。 二、浓香型（大曲香型） 特点：香味浓郁，窖香浓郁，绵甜爽净。以粮谷为原料，主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，己酸乙酯含量较高，口感绵甜甘冽，有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸。 代表酒：四川五粮液、泸州老窖等。此外，江苏洋河等也属于浓香型白酒，但口味相对偏淡。 三、清香型 特点：酒色清亮透明，清香纯正，诸味协调，余味爽净，甘润爽口。其主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，含酯量相对较低，且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。 代表酒：山西汾酒是代表，宝丰酒、黄鹤楼酒等也属于清香型白酒。 四、兼香型 特点：兼具两种或以上香型的特点，分为酱中带浓型和浓中带酱型。酱中带浓型闻香以酱香为主，略带浓香；浓中带酱型则以浓香为主，带有酱香风味。整体浓酱协调，口感丰满，回味较长。 代表酒：湖北白云边酒是酱中带浓型的代表，黑龙江的玉泉酒是浓中带酱型的代表。 五、米香型 特点：酒液无色透明，醇香秀雅，入口绵甜，后味怡畅。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。 代表酒：广西桂林三花酒、广东长乐烧等。 六、凤香型 特点：酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅，具有酸甜苦辣香五味协调，俱不出头的风格特点。 代表酒：陕西西凤酒。 七、芝麻香型 特点：香气馥郁，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明。口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 代表酒：山东景芝酒。 八、豉香型 特点：度数普遍偏低，闻起来有豆豉香味，还会有一点儿油脂味。口感醇厚甘润，后味爽净。是珠三角地区的一个酒种，在酿造时会有独特的工艺处理，使其具有突出的豉香味。 代表酒：广东佛山的玉冰烧酒。 九、特香型 特点：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。其风格特点是浓、清、酱三香兼备而不靠。 代表酒：江西的四特酒。 十、药香型（董香型） 特点：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 代表酒：贵州董酒。 十一、老白干香型 特点：酒色清澈透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。发酵容器以地缸为发酵容器，可恒温且能隔绝杂质和有害微生物，杂醇油含量低，好喝不上头。 代表酒：河北衡水老白干。 十二、馥郁香型 特点：具有“前浓、中清、后酱”的独特口味特征，色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。 代表酒：湖南酒鬼酒。 综上所述，白酒的香型多种多样，每种香型都有其独特的特点和风味。消费者在选择白酒时，可以根据自己的口味偏好和饮用需求来选择合适的香型。
