啤酒分类 三大类，分为发酵后再次发酵、单纯发酵和自然发酵。每一类都有其独特的风味和制作工艺。
第一类是发酵后再次发酵的啤酒，这种类型在生产过程中进行了两次或更多次的微生物转化。在这两步中，初期可能会使用高温快速转化糖分成酒精，而第二个阶段则采用冷静慢速来增加复杂性和口感层次。这一过程使得啤酒具有清爽且不重口感，同时保持了较高的饮用温度适宜性。代表品如德国威士忌（Weissbier）以及比利时金色艾尔（Golden Ale）。
第二类是单纯发酵的啤酒，这种类型只需要一次微生物转化即可完成，从而获得更加简单直接的一种风味。这种方法可以让原料中的糖分迅速被转换成酒精，使得最终产品更接近于传统意义上的“真正”啤酒。这一类型通常以较低价格销售，是广受欢迎的一款日常饮用选项，如英国英式棕色麦芽（Brown Ale）及美国IPA（India Pale Ale）。
第三类是自然发酵或称无添加劲头活泼型（Spontaneous Fermentation），也就是说没有人为控制过滤或者压力处理过程中的二氧化碳释放。在这个自然流程下，微生物群体从空气中捕捉并利用天然存在物质来产生泡沫与香气，因此这种产品往往呈现出强烈多样性的风味，并且由于缺乏标准化，所以这些产品通常被视作极具地方特色和文化象征。此外，由于其独特工艺，它们通常属于比利时桶养法生产，如兰姆坦娜(Ram-Tan)等。
总结来说，每一种分类都有其独到之处，无论是在技术上还是在文化背景上，都各有千秋。而对于消费者而言，可以根据个人喜好去选择不同的分类，以便享受到不同的品质与体验。
