选择优质的葡萄品种
在开始家庭酿造葡萄酒之前，首先需要选购适合制作红、白或果味型葡萄酒的优质葡萄。不同品种的葡萄含有的糖分和酸度是影响最终产品口感和风味的关键因素。例如，对于制作红酒来说，通常会选择含有丰富色素如鞣酸等的黑色皮层高糖度且酸性低的品种；而制作白酒则往往采用甜味较强、酸性较高并且含有少量皮层色的品种。
采摘与清洗
采摘时要注意避开过早成熟或受病虫害影响的果实，因为这些可能会对最后产出的香气产生不良影响。此外，还需要确保在采摘过程中减少机械伤害，以免破坏果皮，从而防止氧化反应导致香气损失。清洗步骤同样重要，清洗可以去除表面的灰尘和杂物，同时也能帮助消除部分微生物污染。
制作发酵剂（浓缩汁）
将经过清洗干净的大量新鲜水果进行压榨，可以得到一部分浸泡液，这个过程称为冷浸泡。在冷浸泡期间，大多数天然颜料会溶解进水中，但其中的一些天然抗氧化剂却留在了剩余未压榨出的水果内部。这一步骤对于提高最终产品中的抗氧化能力至关重要。
转移混合物至发酵罐
将准备好的苹果汁倒入预先消毒过的小麦发酵罐内，然后加入适量生啤母或者其他适用于家庭制 酒用的活性菌株，以促进糖转变为醇类并释放气体。这个过程通常持续数周，在这段时间里，将定期检查容器中的二氧化碳积累情况，并根据实际情况调整装填密度以保持最佳条件。
进行瓶装与储存
当整个发酵过程结束后，即可开始分装成小批次，每个批次都应该充分地打包以防止二次发酵发生。此外，要确保每个瓶子都是完全封闭且无漏洞，这样可以防止空气进入使得储存中的二次发酵产生。在完成后应将所有已封装好的产品置于阴凉处，如厨房抽屉或者专门设计的人工智能温控仓库，以保证其保存状况不会因为环境变化而受到负面影响，最终达到最佳口感和保存期限。