在酿造香型融合酒的过程中，我们首先选择了大米作为原料，并将其粉碎成适宜的粒度。接下来，我们进行了温水润粮，加入适量熟壳和配糟，以确保发酵环境的充分准备。随后，我们进行圆汽蒸煮，使得米浆达到最佳发酵状态。
在糖化阶段，我们采用了根霉小曲、生香酵母和细菌曲，这些都是来自四川、贵州、山东的地方性原料。我们通过出甑摊晾和加曲培菌来控制发酵温度和酸度，从而促进糖化反应。在这个过程中，堆积厚度需达到35厘米至40厘米，收堆时间根据季节灵活调整。
最后，在大曲续糟发酵阶段，我们将培养好的原料与高温、中温的大曲混合，再次进入发酵周期。这一系列工艺要求融合了多种传统酒作法，如高温堆积、高温流酒、低温、中温底泥发酵以及清蒸清烧等特点，最终形成了一款独具风味的香型融合酒。
