在酿酒的艺术世界里，以大米为原料的香型融合酒工艺，就像京东快递一样，精准而迅速地将每一滴精华送达你的杯中。以下是这一独特工艺的详细步骤：
发酵容器：砖池底部铺垫窖泥，为发酵提供一个干净、温暖的环境。
糖化发酵剂：选择四川和贵州的地道根霉小曲、高温大曲和包包曲，以及山东梁山产的细菌（芽孢）曲和生香酵母，确保每一步都充满了传统与创新。
工艺要求：
香型融合酒工艺结合了多种不同的酿造方法，如高温堆积、高温流酒、低温、中温底泥发酵以及清蒸清烧等。
3.1 温水润粮：以大米为原料，将其粉碎成适当大小，然后撒上适量熟壳和配糟，倒堆两至三次后加入40℃—50℃的温水润粮，再翻拌均匀并保持0.5h—1.0h。
3.2 蒸煮时间：圆汽后蒸煮60min—70min，并在此基础上打些闷浆，每个甑约10kg—15kg。
3.3 小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化：
出甑摊晾：将粮均匀倒在晾场上，用沸水闷堆3min—5min，然后扬撒于晾叉棚或地下通风板上，降至28℃—32℃。
加曲培菌：加入小曲、生香酵母和细菌曲，同时收集温度26℃—28℃（冬季），22℃—25℃（其他季节），并调整堆积时间20h以上。覆盖雨花布保湿，并在冬季外加草帘保温。
4 大曲续糟发酵：
将原始材料配糟再次发 酐，加以高溫、大溫二種釀造品發 酐，一轮回酒补水再度發 酐。発 酐周期40天-45天。在出入窖条件下控制酸度及淀粉含量，最终达到出窖酸度2.5-3.5，大量淀粉9%-10%，水分60%-63%，出酒率35%-38%。
5 清蒸清烧 & 量质摘酒：
分层取出高质量液体进行单独蒸馏，并按质存储，在一定程度上保证最终产品质量稳定性。此时，将剩余液体与熟壳混合用于下一次双轮底发酵过程中。
6 双轮底发酵：
在新的双轮底法中，不会使用之前产生的大麦糟，而是直接使用新鲜的大麦糟来开始新的发 酐过程。这样可以确保每一批次都能获得最佳口感。