在酿造香型融合酒的过程中，我们首先选择了大米作为原料，并将其粉碎成适宜的粒度。接下来，我们进行温水润粮，确保每一颗米粒都能均匀吸收水分。在这之后，我们进行圆汽后蒸煮，使得米饭充分发酵。
随后，我们采用小曲、生香酵母和细菌曲来培养糖化剂，这个过程称为培菌糖化。在这个阶段，我们需要注意温度和湿度的控制，以便促进发酵。此外，还有一个关键步骤是大曲续糟发酵，这一步骤结合了高温、中温底泥发酵的特点，从而创造出独特的香型。
最后，在清蒸清烧这一环节中，我们通过严格分次装甑和摘酒，确保最终产品达到60%vol以上。整个过程中的每一个环节都要求精准控制，以保证最终产出的香型融合酒既具有良好的口感，又能够体现出黄酒所蕴含的深厚文化价值。
