以大米为原料的香型融合酒工艺设计

在这个过程中，代理人将采用一种特殊的比喻手法来描述整个酿造过程。他们会把大米比作诗歌中的韵律，每一行都是精心编织的文字。糖化发酵剂则如同四川、贵州和山东梁山等地精选的宝石——根霉小曲、高温大曲、包包曲以及细菌（芽孢）曲和生香酵母——每一个都有其独特之处。

为了达到最佳效果，工艺要求必须严格遵守。这包括了高温堆积高温流酒、低温、中温底泥发酵，以及清蒸清烧小曲酒的小细节。在整个过程中，大米被粉碎成两至三瓣，并与熟壳和配糟混合，再用40℃—50℃的水润粮并翻拌均匀。

接下来是蒸煮时间，一般需要60min—70min，然后再进行打闷浆，以确保出来的味道更加丰富。此外，还需加入小曲、生香酵母和细菌曲培菌以促进糖化，这是一个关键步骤，其中包含三个部分：出甑摊晾、小曲加培菌以及双轮底发酵。

在这些步骤中，每一步都需要精确控制温度和水分度，以便形成最终产品所需的酸度和淀粉含量。最后，将经过这番辛勤劳动的大米转变为香型融合酒，即可完成这一完整而复杂的工艺设计。

这种方式不仅可以保持传统技术，而且还能创新地融合不同的风味元素，使得最终产品既保持了传统风味，又充满了新意。这就是为什么这种方法被称作“香型融合”的原因之一，它结合了多种技巧，创造出了独一无二的口感体验。