相传沈金鳌用30多种名贵中草药酿制此酒，严格来说，用中药入酒最多不能超过21味，那么既然如此，此酒为什么用了30多味药材呢？原来，其他的10多味药材是用来调色和调酒的口感的。这种酒倒入酒杯中，对灯光看，泛动着一层令人迷醉的琥珀金色。此酒入口之甜香绵软，被乾隆皇帝赞誉为“有药不闻药，无蜜胜有蜜”，口感之滑腻温纯犹如绸缎被微风轻轻拂过。尝罢沈金鳌酿制的美酒，乾隆皇帝龙颜大悦，众臣恳请皇帝为此酒起名，乾隆看了看手上戴的鸽血石扳指。鸽血石是红宝石中的极品，纯净的红宝石中带有一丝丝若有似无的蓝，切割后的光泽可媲美钻石闪耀的迷人华彩。乾隆皇帝随口一说，就叫“鸽血红”吧，就这样，此酒才有了这样一个美妙的名字。