我将开始准备制作一款巧克力蛋糕,首先需要做的就是准备工作。1号任务是将低筋面粉和可可粉混合,这个过程至少要过筛三遍,以确保混合得充分均匀。2号任务是准备一个烤盘,将其垫上锡纸,因为锡纸可能会有些不够宽,所以我决定垫了两层,并且换着方向放置,以防颜色不均匀。3号任务是预热烤箱到190度,等待它温暖起来。
接着,我进入了4号任务,将全蛋液倒入搅拌盆中,然后加入细砂糖进行搅拌,使其变得更加顺滑。我将这组料物放进热水里隔水加热,让砂糖完全融化,加热至温度在37度到40度之间时,就拿出来处理下一步。
5号任务是我用隔水加热的那批热水继续对牛奶进行加热,让它保持在40度左右的温度。这一步很关键,因为它直接影响到了接下来整个蛋糕的口感和质地。
6号任务则是我使用电动打蛋器来快速搅拌那些已经被加热好的全蛋液,一直持续到4分钟半左右。当这个时间点来临,全蛋液应该已经变成一种蓬松、光滑的状态。如果还没有达到这个效果,那么我会再次高速搅拌30秒钟左右,直到看到满意的结果。
最终,当我的手臂感到疲惫时,我可以暂时停下来,用另一只手替换过来,同时调整一下搅拌头,使其逆向转动,这样既能减轻双手负担,又能保证整体质量。在整个过程中,要尽量不要停下来,不然可能会影响最后产品的效果。
经过连续高速搅拌大约4分至4分半小时后,当我的面糊呈现出均匀白色的状态时,我就停止高速搅拌,检查是否可以写出清晰文字,如果能够清楚地写出字,就表示成功。如果不是,还需再打发30秒钟。此外,在提起搅拌头的时候,如果面糊迅速掉落,则说明过度打发了,我们必须注意这一点。在拍照方面,由于一个人要同时操作和拍照,对于照片质量或许无法完美无瑕,但请大家理解这是多重挑战啊!