在浓香型大曲酒的生产中，留取双轮底发酵是提高质量的关键措施，为大多数厂家所采纳。在实际操作中，双轮底糟醅往往被视为废弃物，而不是宝贵资源。笔者通过深入研究和实践经验总结，对于如何有效利用这部分糟醅提出了创新方案。
首先，我们选取了65天发酵周期正常的双轮底糟醅，这些糟醅呈暗红色，疏松且有骨力，并进行了20小时以上的滴净黄水处理，以确保其质地适宜用于后续工艺。然后，我们采用HP6890气相色谱仪等高精度设备对这些糟醅进行了分析，从而了解其化学成分和微量香气成分含量。
为了充分利用这些材料，我们提出了一系列新的工艺措施。其中，“直接配醅”法将双轮底糟直接与正米混入池内，再进行蒸馏，这样可以有效控制入窖酸度并促进正常发酵。此外，“盖面串蒸”法则是在上排发酵完成时，将已出过酒或未出过酒的双轮底糟覆盖在正米上层，再进行蒸馏。这一方法不仅能提高蒸馏效率，还能使得酒体更加丰满、香气更浓郁。
此外，我们还探索了“回酒串蒸”的可能性，即使用不同来源（未出过酒或已出过酒）的双轮底糟与普通基酒混合再次串蒸。这一方法能够进一步提取残留在双轮底中的微量香气成分，使得最终产品更加精致、高品质。
最后，在一些情况下，若要完全消化并利用掉所有残余淀粉，便可通过做回茬这一工艺来实现。在这种过程中，我们结合河内白曲麸曲和耐酸、发酵力强的两株纯种培养出的酵母菌，以及适当加入糠壳等策略，可以产生高质量的大曲料液，同时保持良好的风味特征。
经过实验验证，上述方法均取得了显著效果，不仅提升了原料的综合利用率，也极大地增强了最终产品的风味层次和整体品质，为传统大曲酒行业提供了一种全新的技术路径。