桑葚泡酒的正宗制作方法

首先，选购新鲜且甜度适中的桑葚，这是整个过程中最重要的一步。好的桑葚应该皮肤光滑、无裂痕，肉质饱满多汁。挑选好后，可以洗净去蒂备用。

接下来，是准备泡酒的工具和材料。需要一个大口径的陶瓯或塑料桶，以及一些细网袋或者棉布包装。如果没有这些特殊工具，也可以使用普通的大木桶或玻璃瓶，但要确保密封性良好。

现在开始正式的泡制工作：

将洗净去蒂的桑葚放入陶瓯或桶中，不要过分堆叠，以免压坏果实。

加入适量的水覆盖所有桑葚，使它们在水中漂浮，这样可以防止它们受伤并保持清洁。

将陶瓯或桶放在室内阴凉处，让它静置几天时间，让自然发酵进行。这一步骤非常关键，因为这时候糖分会转化为酒精，并使得味道更加醇厚。

等待几天之后，当你感觉到液体已经有了明显的浓缩感时，可以继续处理。你可以选择将整个混合物倒入另一个容器，然后再次放回原位让它再次发酵一次，再次收集液体；或者直接将整批混合物倒出，只留下少量果汁作为基础，然后加入新的水和新鲜采摘的小葡萄干等其他材料重新进行第二轮发酵。

当你觉得最后一次收集到的液体已经达到你的满意程度后，就可以开始澄清和储存了。在澄清前，你可能需要对其进行滤除沉淀物，再次过滤至透明即可。但如果你喜欢一点小颗粒，也不必过于担心，它们不会影响品质，只会增加一些独特风味。

最后的步骤就是装瓶保存。这时候，用上述方法提取出来的是一种相当美味且香气浓郁的地道传统产地特色饮品。你只需将其填充至瓶底，轻轻旋紧盖子，然后请耐心等待一段时间直到完全熟透才能享用。这种方式不仅能保存更多原有的风味，还能避免二次污染影响最终产品质量。

记住，一定要注意安全，在生产过程中不要喝进任何未经处理完毕的液体哦！这样做出的真本山西老庄家式正宗桑葚泡酒，就是我们这个季节所期待的一个难忘佳肴了！