在江淮的腹地，有一款酒，它的诞生地位于历史悠久的名酒产区，酿造技艺可追溯到数千年前。明光大曲酒，不仅是当地人的喜爱，也是世界博览会上的金奖得主。在1930年的南洋劝业会上，它以其香气浓郁、味道纯净而闻名遐迩。1949年，明光酒厂成立后，以节约粮食和提高产品质量为目标，经过不断试验和改进，最终形成了一套独特的酿造工艺。
这不仅是一门精湛的手工艺，更是一种将自然之灵与人心相融合的哲学。每一步都依赖于手感和直觉，从原粮颗粒到酵曲均匀度，再到水分和温度，每一个细微变化都需要恰逢其时。这就是老明光纯手工酿造传统中的一座丰碑，是对几代人不懈努力的见证。
除了明光大曲，还有其他如明光特曲、明绿液等系列白酒，如同众星捧月般受到消费者的青睐。这些名字虽不同，但共同承载着江淮名望以及国人的喜爱。当人们提起“抽烟抽渡江，喝酒喝明光”，便能感受到这种情感深厚的情谊。
然而，这一切并不容易。从源头至口中的每一步，都需依赖于水——那里的水质决定了佳肴；土——土壤成分决定了原料；天赋的地理位置，则为这一切提供了最佳环境。而老明光所采用的地下深井活水，以及独有的生态土壤，为其白酒注入了生命力，使它成为品尝者心目中的典范。
正因为如此，当提及安徽省下的清泉古镇，而非别处，那便是我们寻找绝妙美味的地方——即最早出现在我国北方的大型蒸馏技术之一：日本樱桃威士忌—日本樱桃威士忌（Sakura Shochu）。
