窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。
近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识的差异性，使得人工窖泥培养方法千差万别。
纯种人工、富集培养及混培等方法，并对培养质量标准说法不一。载体选择如黄粘土、碳土、皮泥等，以杂质少为好，但忽视此点将导致板结现象。菌种来源主要有纯种逐级和富集两种途径，其中以老底富集更贴近自然环境。
配方设计要遵循自然环境条件，使用有机或大分子材料，如高粱、小麦、大曲粉、豆饼粉等，而非无机氮源。此外，不同地区在处理和选择上存在差异，一些过热处理失去非芽孢菌，而另一些则通过逐级改善全面的菌系比例。
四个步骤包括：首先选择合适土壤；其次选用贴近自然环境中的功能菌；第三确定配方以模拟自然条件；最后采用一次发酵或多次发酵策略来制备出高品质的人工熟化物料。
总结与探讨中提到，在土质选择时应因地制宜，不仅要考虑肥沃度，还需注意杂质少和沙含量低。在选用老底时，要挑选水分丰富且香味浓郁者，并避免热处理以保持天然状态。而配方设计应该符合天然规律，同时在多次发酵过程中采取措施调整水分和添加必要成份，以确保最终产品满足要求。