家常酿酒：米酒制作方法详解
选择优质原料
在酿造米酒时，选择高品质的粮食至关重要。通常建议使用新鲜的糯米和大麦等，以保证酒精度数和口感。同时，要注意水质，清洁透明、无异味的自然山泉水或经过净化处理的自来水是最佳选择。此外，还需要准备一套干净整洁的工具，如磨粉机、发酵罐、过滤网等。
准备设备与环境
确保有足够的大空间进行发酵，因为这个过程会产生一定量的二氧化碳气体。同时，房间应保持凉爽通风，避免阳光直射以防止细菌生长。在发酵前后还需准备一个适合放置发酵罐的地方，比如阁楼或者地下室，这样可以减少环境噪音对微生物影响。
制作步骤简介
首先将糯米彻底淘洗干净，然后用磨粉机将其磨成细粉。接着，将大麦也同样磨成细末，然后混合均匀。这一步非常关键，因为这决定了最终产品的口感和香气。大概10-15分钟后，可以开始加入预热至60摄氏度左右的小麦浓缩液（如果没有小麦浓缩液，也可直接加入纯水）。
发酵阶段
将混合物倒入预留好的发酵罐中，用布盖上并固定好。在接下来的几天里，通过温度控制，使得混合物达到20-25摄氏度，即使在这种温暖潮湿条件下发生自然渗透，并且微生物开始分解糖分转变为乙醇。当第一批泡沫消散之后，你可以再次加热到70摄氏度让它继续煮沸，让所有残留糖分完全转化为酒精。
过滤与调配
完成蒸馏后的主要工作就是过滤了。要确保所有固态部分都被去除掉，不然会影响到最后产品质量。一旦过滤完毕，你就可以根据个人喜好调整味道，比如添加一些柑橘片或者香草叶子增加香气。此外，如果觉得甜度不足，可以添加一些果汁或蜂蜜，但要注意不要超过规定标准，以免超标销售。
分享与储存
当你满意当前版本的味道之后，可以慢慢地分享给亲朋好友。不过，在正式饮用之前务必检查是否符合当地法律法规。如果你打算长期保存，那么应该把它装进密封瓶中，并放在冷藏室或冰箱里以延长保质期。但请记住，无论如何都不应该储存在太阳直射的地方。