在这篇文章中，作者探讨了宣酒芝麻香型白酒的生产过程中微生物分布与消长特点。文章首先介绍了芝麻香型白酒的独特性和它在中国白酒中的地位，然后深入分析了生产过程中的微生物对其形成的影响。
为了研究这些微生物，作者采集了空气、曲、酒醅、窖泥和场地等样品，并通过平板稀释计数法来分离和计数细菌、酵母菌和霉菌。结果表明，这三类微生物数量呈现出细菌少于酵母菌，再次少于霉菌，而且不同环境中微生物种类与数量保持一致。
接下来，作者进一步研究了窖池内环境中微生物的分布特点，以及它们在发酵过程中的消长情况。结果显示，酵母菌在堆积后期达到高峰，但随着发酵而显著减少；细菌则在整个堆积过程中达到了顶峰，在发酵期间也有所回升；而霉菌由于温度上升导致迅速下降并最终消失。
最后，作者讨论了环境空气中微生物分布与堆积酒醅总量之间的关系，以及窖池内环境与酒醅微生物消长特点之间的联系。这两个因素都对宣酒芝麻香型白酒产生重要影响，为确保产品质量提供了一定的依据。此外，还提到，由于季节变化需要调整工艺操作，以保证产品稳定优质。
综上所述，这篇文章详细阐述了宣酒芝麻香型白wine 的制作流程及其关键环节，即如何利用自然界中的各种条件（如天气、土壤）以及人工控制条件（如温度管理），以促进某些有益且能够产生特殊口感成分的微生物群落生存繁衍，从而为这种独具特色且受到消费者喜爱的一种中国传统饮品创造出复杂但又均衡多样的风味体验。
