在日常生活中，白酒作为一种不可或缺的饮品，其种类繁多。在商务宴请时，我们往往偏好高档次的酒水，但是在自家小聚时，选择二锅头和老白干则更为得体。那么，你是否知道二锅头与老白干之间究竟有何区别？让我们一起来探索它们的差异吧！
酿造工艺上的差异
二锅头采用的是两次清工艺，即一次发酵后再进行蒸馏，第二次蒸馏出的酒就是我们所称呼的二锅头。而老白干采用的则是混蒸续渣发酵。
所用酒曲类型的不同
二锅头使用的是麸曲，而老白干则选用大曲。
香型上的独特性
根据其酿造工艺的不同，二锅头可分为酱香型、清香型和浓香型，其中以清香型和浓香型最受欢迎；而老白干具有自己独特的一种香型——老白干香。
口感上微妙之处
二锅头相比于老白干，其口感更加强硬，但是经过改良后会变得更加柔滑，更易于大众接受；而老白干入口柔顺，却在喝下之后带来一股火辣辣的感觉。
综上所述，无论是酿造工艺、所选取酒曲还是味道风格及口感层面的差异，都展现了二锅头与老白干之间不尽相同的地方。尽管存在这些差异，它们仍然各有千秋，为消费者提供了更多样的选择，让人能够根据自己的喜好去挑选适合自己的那一款。