据史料记载，果酒是一种在古代就已经出现的酒水饮料，也是一款深受世人喜爱的美酒佳酿。然而，关于果酒的分类和特点，我们又知道多少呢？今天，让我们一起探索这方面的知识。
首先，有一种名为发酵果酒，它是通过将果汁或果浆进行酒精发酵来制作的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又可以分为全发酵和半发酵两种。半发酵就是部分糖分被转化成了酒精，而全发酵则是所有糖分都被完全转化，使得残余糖份低至1%以下。
其次，还有蒸馏果酒，这类产品是在将原料经历了一次或者多次蒸馏过程后得到的，比如白兰地、水果白 酒等。这一过程不仅能够提高口感，而且还能去除许多杂质，使得最终产品更加纯净。
除了这些，还有一种叫做配制果酒的手法。在这一方法中，人们会用高-proof度的大量烈性液体（通常是乙醇）将其他物质浸泡，以提取香味或色彩，然后与其他成分混合调配而成。此外，还可能会添加一些食品添加剂以增强风味和色泽。
最后，不可忽视的是起泡fruit wine，即含有二氧化碳气体的一些特殊类型，如香槟这种著名起泡葡萄 酒。虽然世界各国对此标准有所差异，但一般来说CO2气压应在0.35-0.5MPa之间。如果不是按照这样的标准生产，就只能称作普通起泡葡萄 酒了。
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