据史料记载，果酒是一种在古代就已经出现的酒水饮料，也是一款深受世人喜爱的美酒佳酿。 而时至今日，随着时代的发展，果酒的品种也越约多，品种也是越来越细。那么果酒的分类有哪些，各自所具备什么特点呢?
发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果wine。半发酵fruit wine, 果汁或fruit浆中的糖分部分ferment; 全发酵fruit wine, 果汁或fruit浆中的糖分全部ferment, 残糖1%以下。
蒸馏fruit wine
由于使用蒸馏工艺提炼出的风味独特，有如白兰地、水果白wine等。
配制fruit wine
将fruits 或fruits皮、鲜花等用alcohol 或white spirit 浸泡取露，或用fruits juice 加sugar、flavoring agent 等食品添加剂调配而成。
起泡fruit wine
含CO2气体压力在0.35-0.5 MPa之间，这类产品包括香槟和其他地区生产的一些起泡葡萄juice。
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