近年来，日本料理在国内的热潮愈发高涨，各种类型的居酒屋也随之兴起。因此，日本的酒饮也越来越受欢迎。在提及日本酒时，不乏人将梅酒与之混为一谈，但清酒和烧酒尽管外观相同——都是透明液体，但许多人依然难以区分它们。今天，我们就要探讨一下日本清酒与烧酒之间的差异。
01 制作工艺上的不同
清 酒 的 主 要 原 料 是 大 米 和 水。大多数情况下，清 酒 是 采 用 秋 季 收获的大米，在冬季经历发酵后才酿成。这款享誉世界、历史悠久（已有超过千年的历史）的美味佳肴，其发酵制品过程中没有蒸馏步骤，因此它属于发酵类别。而“烧 酒”这个词汇在约500年前首次出现在日本文献中，但其真正来源并不明确。 日本烧 酒 可 分 为 本 烧 酒（乙 类 烧 酒）和甲类烧酒。乙类烧酒完全由单一品种，如红薯、土豆、大麦等富含淀粉原料制成，一般经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，以形成透明状。此外，与清 酒 相 比，它们具有更浓郁且糖度较低的口感。
02 度数上的差异
相对于其他类型的烈性饮品，清 酒 的度数比较低，根据日本税法规定，无论是哪种类型，都不能超过22度。通常所见到的常规级别大多集中在12%-18%之间，因为这种程度下的含量小于蒸馏水，所以这使得每升含有的比重减少，而导致了较高的纯度，并伴随着辛辣口感。如果是一款风味淡甜且不太辛辣，那么其含有的精力就会相对较少，因此纯度会降低。
03 饮用方法上的不同
至于喝法，则是另一个值得注意的地方。在传统上，对于农历三月三到九月九期间进行冷饮，而秋冬则采用热饮方式，将瓶内置入开水中逐渐加温，使得最终结果既不烫手也不过热或过热，这样的温度被认为是理想状态。此外，还有一种叫做“烫”的喝法，即将瓶子直接放入开水中，让温度达到最佳点。但对于烧鸡尾汁来说，大多数都选择加入冰块或者苏打水进行混合制作，同时还可以配上乌龙茶或其他甜味道具作为调味品。一些喜欢添加梅干给他们所用的兑热水中的燎茶的人，也发现这种组合非常令人满意。
总结以上简单介绍，你是否对这些问题有了更深刻认识呢？下次你再去居家餐厅时，就不会再像以前那样迷惑不解了吧！