近年来，日本料理在国内的热潮愈发高涨，各种类型的居酒屋也随之兴起。因此，日本的酒饮也越来越受欢迎。提到日本的酒类，其中梅酒相对容易辨认，但清酒与烧酒虽然都是透明液体，但很多人仍旧分不清楚它们之间的区别。今天，我们就要探讨一下日本清酒和烧酒之间到底有何不同。
01 清酿工艺与烧酿工艺
首先，从酿造方法上看，清酒主要由大米和水组成。大多数情况下，大米是秋季收获时采摘的大米，而在冬天进行发酵后，再用这个过程酿制而成。作为享誉世界、历史悠久超过一千年的美味佳肴，清 酒始终以其独特风格受到人们青睐。而且，由于没有蒸馏这一步骤，因此属于发酵性的烈性饮品。
另一方面，“烧”这一词汇在约500年前就已经出现在了文献中，不过它的起源并不明确。在日本，有两种类型的人们称为“本烧”（乙级）和“甲级”烧。这两种都可以通过红薯、土豆、芋头、大麦或荞麦等富含淀粉单一原料经过两次发酵并经历蒸馏后适当稀释成为透明色的喝法。此外，与清 酒相比，这些饮品通常具有更浓郁口感且糖度较低。
至于甲级燧，则是使用不特定原料制成纯粹物质，然后再加水稀释形成勾兑型产品，其品质普遍较低，并常用于制作果汁配有鸡尾餐点。在某些品牌为了提高质量标准，他们开始进行产品包装工作。大多数装入类似啤 酒瓶或者塑料桶中的燧，都属于甲级燧，而且价格亲民。例如，在韩国烤肉店里看到的一些真露就是这种类型。
古代时期，一直以来，每个人都会认为只有贵族才能享用到这些高档款式，而普通百姓只能沦为平民阶层，用他们能够买得起的小小慰藉去抚慰自己的身心。不过近年来，这种情况逐渐发生变化，有越来越多的人开始接受这种传统习惯。
02 醇度差异
接着，我们需要关注的是这两者的醇度水平。一般来说，一杯真正的地道佳肴——即我们所说的“地道”的一种叫做‘’Jinbaori’——所需醇度将会保持在12%左右，因为这意味着它不会太过辛辣；但如果你想要尝试一些更加辛辣口味的话，那么可能需要选择一个稍微甜一点但是又不失其辛辣感的地方，这样就会得到一个很好的平衡效果。如果你希望你的饮品更加温暖，那么最好是找到那些有那么一点点香气但又不失其典雅的一个地方，它们通常被称作‘Koshu’或‘Aged Sake’。
03 饮食习惯
最后，不同文化中对于食物搭配也是非常重要的一部分，比如说，如果你想从事任何形式上的农业活动，你应该尽量减少使用化肥和农药，因为这些东西会导致土壤变得贫瘠，而最终影响植物生长。如果你是一个喜欢自然食品的人，那么一定要注意选择那些未经处理过，只能吃一次之后就会变坏这样的食材。
04 结语
总结起来，即使是一位初学者，也可以轻松理解为什么有些人偏好一种而不是另一种。但记住，无论如何，最重要的是尊重每个人的喜好以及他们选择什么样的方式去享受生活。你是否觉得自己对这两个元素有什么新的认识？下次，当您走进一个居家聚餐场所的时候，您是否能够区分开哪些是真正的地道佳肴呢？