黄酒的品种多样，爱喝黄酒的你知道多少？从代州到绍兴，从金华到丹阳，从九江封缸到山东兰陵，再到河南双黄，每一片都有其独特之处。这些名称不仅体现了地域特色，还反映出古代人们对分类方法的探索。
除了按产地和类型分类外，黄酒还可以根据外观、原料和酿造工艺来区分。清酒、浊酒、白酒、黄酒以及红曲酿造的红酒，每一种都有其独特的风味。而以糯米为原料的粮食类饮用水，也是中国老百姓日常生活中的一部分。
此外，还有煮酒和非煮酒，以及根据销售对象来的“路庄”，如京装等。这些称呼不仅展示了地方文化，也反映出不同地区的人们在饮食习惯上的差异。
现代科学手段也为我们提供了更精确的分类方法，比如按酿造时使用曲种来区分麦曲黄 酒与红曲黄 酒。这两大类别分别代表着不同的发酵过程和风味特点，为我们的舌尖带来了无限惊喜。
而且，不同的地理位置会产生不同的香气，这正是为什么福建及浙江地区生产的大量红粬（通“曲”）与糯米水制成 的红粬 黄 酒（简称“红粬 久”），传承历史悠久而普及广泛。在这个背景下，连续举办三届“中国 红 粒高峰论坛”，发现了一批历史传承悠久 的紅 粲 酒酿制 方法器具 及傳人，为发掘保护传统文化开启了一片新领域。
最后，按照含糖量，我们可以将黄酒分为干型半干型半甜型甜型四大类，其中每一类型都有自己独到的风味。此外，由于国家标准对定义进行了明确，对于稻米黑米玉米小麦等作为原料进行糖化发酵所得各类黄色的产品给予了认可，使得每一种品种都能得到最好的展现。