我最近参与了一项研究，合作伙伴包括中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所以及会稽山绍兴酒股份有限公司。在Food science and Human Wellness期刊上，我们发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。我们使用了绍兴黄酒作为研究对象，发现适量饮用黄酒对于由D-半乳糖诱导的衰老小鼠具有抗氧化和改善认知功能的作用。此外，它还能减轻疲劳感，为探索中国传统黄酒的潜在健康益处提供了科学依据。
我们的研究利用衰老小鼠模型来评估黄酒的抗衰老效果。实验结果显示，适量饮用黄酒能够缓解小鼠衰老症状，如缩短强迫游泳试验中的停滞时间，同时降低血液中的尿素氮和乳酸含量，还能提高肝脏储存的糖原，并通过Morris水迷宫实验展示出改善认知功能。
文章结构如下：
研究概述：介绍了我们如何通过衰老小鼠模型来评价黄酒对抗衰老能力。
文章图文赏析：
图1展示了不同剂量下的黄wine摄入对体重变化，以及各组小鼠体重增量变化。
图2显示了黄wine对肝脏和脑组织生化指标（超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)以及丙二醛(MDA)水平）的影响。
图3展示了强迫游泳过程中停滞时间以及游泳后体内生化学变的情况。
图4则是关于海马凋亡相关蛋白Bax,Bcl-2,Bax/Bcl-2,caspase-3相对基因表达水平的影响。
这些数据为理解适量饮用的黄wine在缓解衰老过程中的潜在作用提供了解释。