再次到了品尝梨子的季节，实际上除了直接食用外，将梨子用于酿造酒也是一个不错的选择。这样制作出来的酒，不仅具备了梨子的香气，还拥有了酒精的香味，并且保留了梨独有的功效，那么如何将梨酿成酒，及用来酿造梨酒的步骤是什么呢？接下来，我们一起探索一下吧！
梨子清洗：使用清水漂洗去除杂质；
梨子榨汁：将梨子切块与亚硫酸钾混合放入榨汁机中，也可以采用木榨或布袋代替，以获得50～60%出汁率；
测糖度：利用比重计和250毫升量筒测定果汁中的糖度，以便确定添加多少糖，以及预测最终酒精浓度；
添加果胶酶：将果泥液倒入发酵瓶内，留下20%左右空隙，然后加入果胶酶，静置2-4小时以充分分解果胶；
加入酵母AC：在梨子汁中加入2克活性干酵母，并轻微搅拌均匀；
控制发酵过程：控制发 酵温度保持在25至30摄氏度之间，每天摇晃或轻轻搅拌两次；确保整个发酵期间不能密封，而是使用两层纱布进行封口。一般需要4至10天。在室温较高时，如果液体温度达到28至30摄氏度，则发 酵速度加快，大约几个小时后，当听到类似蚕食桑叶的声音以及出现泡沫时，这表明二氧化碳已经产生，同时为适应新的环境而迅速繁殖。如果没有这样的迹象可能是由于原料中的活性干粉过少、空气不足或者温度偏低，此时应该及时补充旺盛发 酵状态下的其他苹果汁，或转移容器，或适当增加温度。
加入助剂和糖物质：当第二天开始进行发 酵后，可以根据检测到的糖分水平和所需的最终酒精浓度计算并添加白砂糖。一般来说，对于每10斤的大理石葡萄可加入1斤白砂糖，这样可以增加大约5个百分点。在这基础上，加上自然发生出的甜味程度，即可达到12到14%的乙醇含量。如果你想要制作一种甜味更强烈的小苏打汽水，请考虑增加另外一斤以上白砂糖。
判断主发 酵结束时间：一旦主 发 务达到了顶峰，在这种情况下液体会逐渐冷却声音也变得平静气泡减少甜美感变淡同时带来的香味越来越明显，用比重计读取数值小于1的时候，就证明主 发 务阶段基本结束。
经过这些操作之后，你就成功地制作出了具有特有风味的大理石葡萄之所以说喜欢喝红葡萄雷克斯的话，不妨试着购买一些大理石葡萄，将它们改造成一种新颖又独特的地道美食，它一定能给你带来意想不到的一番享受。