选择优质桑葚
桑葚酒的品质取决于选用哪种品种和成熟程度的桑葚。一般来说，应选择新鲜、无病虫害、色泽饱满、汁多肉少的桑葚。常见的有“红心”、“黑心”等，这两者各有特点，“红心”的糖分较高，适合酿造甜味型酒；而“黑心”则含有一定的酸度，对酿造陈年型酒更为适宜。
清洗和晒干
清洗后的桑葚要进行晒干，以去除表面的水分和杂质，同时促进其发酵。这一步骤对于后续浸泡和发酵至关重要。在晒干过程中，需要注意防止过度曝晒，以免影响桑葚内含物质。
浸泡与发酵
将经过晾干处理好的桑葚进行浸泡，可以是纯水，也可以是葡萄籽提取液或者其他植物提取液，以增加复杂性。此后放置在阴凉处自然发酵，一般时间控制在30天左右，但具体时间需根据实际情况调整。整个过程中要定期检查是否有不良气味或变形现象。
去渣压汁
浸泡并发酵后的桑 葛，将其倒入榨汁机中榨出汁液，然后通过 cheesecloth 或网布过滤去除渣滓，只留下清澈透明的果汁。这一步操作要求细致耐心，因为一旦进入下一步，即加糖调配，都将直接影响最终产品口感。
加糖调配与瓶装
使用果汁中的原料加入适量白砂糖（也可根据个人口味添加蜂蜜），混合均匀至完全溶解形成稠密、高糖度饮料。如果想要制作一种更为复杂口感，可以尝试添加一些香草或花朵提取物以增添风味。在所有准备工作完成后，将混合液倒入瓶子里，并封好盖子存储在冰箱冷藏备用，最终成为美味又健康的小小珍宝。