刚蒸馏出的威士忌酒精含量大约是70%，但跟我们的白酒蒸馏时一样，都需要陈放三年以上，酒精蒸发了之后，度数就降到了60度。在装瓶出货前，生产者会做一个很反常的动作——在里边加水，将威士忌稀释至约40度，也就是我们喝到的成品酒了。
为什么非要稀释到40度，这是为什么呢？原来是和影响威士忌口感的一种叫做“愈创木酚”的小分子有关：在40度的威士忌中，愈创木酚分子在酒水与空气的界面处更为稳定，从而释放出更多的烈酒香气，酒也能变得更醇香更适饮了！其他的一些洋酒也是如此。
除了这个原因之外呢，洋酒之所以为40度还有一个趣味性的原因。17世纪的欧洲，那时候的大航海时代，那时候的人们，不止追求金银珠宝，还希望美味的烈酒作为酬劳。但难免有吝啡船长向下属掺水，以此来克扣他们血汗钱。不过聪明的船员们发现，只有那些40度以上的烈酒洒到火药上才能直接点燃，用这个办法来检验是否掺假久而久之，一直被大家接受下来。
因此，对于喜欢喝高浓度烈 酒的人来说，他们可能会感到不满，因为他们认为这是在浪费原料。但实际上，有人提出了一个观点，即这种处理方式可以使得产品更加易于消化吸收，因为低浓度的是对身体更加友好。而且，由于这些产品通常已经经过了足够长时间进行陈釆，所以它们已经具有了一定的复杂性和风味层次，这也是人们普遍接受的一个重要因素。
总结来说，在鸡尾 酒培训课程中，我们学习到当制作一款完美鸡尾 酒时，并不是简单地将不同的饮料混合起来，而是一个艺术过程，它要求每个组成部分都要恰到好处，每一次搅拌、每一次调配都是一种艺术表达。通过了解这些知识，让我们能够更好地欣赏并享受这些美妙无比的小确幸吧！
