龙舌兰酒的起源可以追溯到美洲大陆的古代文明。最早记载的使用龙舌兰酿造酒精饮料是在墨西哥阿兹特克帝国时期，这一传统被后来的玛雅人继续发展和推广。
在这片土地上，龙舌兰不仅是神圣植物，也是日常生活中的重要原料之一。人们用它制成一种名为“波约尔”（Pulque）的液体，这是一种微妙口感、略带甜味且含有活性酵母的液体。在没有现代蒸馏技术的情况下，它是当时最有效的酒精提取方法。
随着时间的流逝，欧洲殖民者来到了美洲，他们带来了自己的酿酒技艺，并将其与当地人的传统相结合。这一融合最终诞生了现在我们所熟知的龙舌兰酒——也称为“特基拉”（Tequila）。
特基拉起源于墨西哥 Jalisco州的一个小镇—Tapalpa，但由于当地产量有限，最终这个名称更多地与 Jalisco州中一个叫做 Tequila 的城镇联系在一起。这里拥有丰富的地热资源和适宜的小麦作物，是生产高质量白色糖浆——主要原料之一必不可少的一部分。
为了确保产品质量并保持地方特色，Mexican Government设立了严格标准：只有从 Jalisco州及其周边地区采摘而成年之后至少2年以上的大型蓝色龍舌蘭才能用于制作真正的手工制作或工业化生产中的特基拉。此外，每瓶特基拉都必须标注生产日期，以证明其品质和纯粹度。
今天，在世界各地，有许多餐厅提供各种风味的小鸡蛋沙拉和其他创意菜肴配以不同的龙舌兰饮品，而其中特别受欢迎的是Margarita cocktails，它们通常由盐水浴过玻璃杯内倒入冰凉混合了盐、柠檬汁和蓝曲奇调料后的威士忌或白朗德、酸橙汁及多余的一点龙舌兰烈酒制成。如果要追溯这些饮品背后的历史故事，那么它们同样会引导你去探索那充满魔力的地方——龙舌兰酒之乡墨西哥。