选择优质葡萄品种
在正宗葡萄酒的制作过程中，选择合适的葡萄品种是至关重要的。不同地区和气候条件下，各有其特色的葡萄品种。例如，在法国波尔多地区，以梅洛、卡伯讷和桑吉维赛等红皮葡萄为主；而在意大利托斯卡纳，则以桑吉维赛、马拉蒂诺等白皮葡萄为代表。此外，还有德国雷比特加（Riesling）这种著名的白皮葡萄，它不仅用于制成单一酿造酒，也常与其他品种混合使用。
种植管理
为了保证高质量的果实，最好的做法是采用精细化农艺管理，如定期施肥、灌溉以及病虫害防治。在生长季节中，勤于观察并及时采取措施对抗可能出现的问题，这样可以确保每一颗苹果大小或小于苹果大小的果实都能达到最佳状态。这通常包括机械收割来减少手工操作造成的人为损伤，并且尽量减少机器处理带来的压力，以避免破坏果肉。
采摘技术
采摘是决定最终产品风味的一大关键步骤。在某些情况下，比如当生产的是一种需要较长时间熟透才能发挥最大潜力的酒类时，将会采用分批次采摘策略。一部分早熟的果子被选出进行第一批酿造，而另一部分晚熟但更佳口感和风味丰富度的一般留待后续批次使用。
酒曲准备与添加
在真正开始酿造之前，一定要准备好足够数量高质量纯净水以及正确比例和类型的酒曲。传统上，一瓶红色 葡萄酒需要用到约60克左右干燥好的活性干酵母，而白色 葡萄酒则只需约20克。如果没有现成可用的活性干酵母，可以通过将一个健康的小麦面包片放在醋里浸泡几天，然后取出面包片中的酵母来备用。
酒桶陈釀与保存
完成初步冷静过滤后的新鲜香槟液之后，就进入了最悠闲但又充满挑战的一环——陈釀阶段。在这个阶段，香槟液会被转移到木桶或钢桶中继续发酵直到完全完成。这是一个漫长而复杂过程，因为必须准确控制温度以避免过度氧化，同时还得考虑到各种微生物活动所带来的变化，从而影响最终产品的风味平衡。最后，当整个过程结束后，经过彻底过滤并填入装瓶前的所有准备工作都会揭晓一个完美无瑕或者至少非常接近理想状态的一个产品。