龙舌兰酒，源自墨西哥，是那国的国酒，也被誉为其灵魂。它以龙舌兰为原料经过精心蒸馏而成，一款独特的烈性饮品。在墨西哥举办奥运会之际，这种传统酿造的烈酒才逐渐走向世界。这款鸡尾酒常用于调配各种饮品，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等。
其中，龙舌兰最著名的产区是哈利斯科州，即“Tequila”村周围，那里的蓝阿加威（Blue Agave）是唯一可以用来酿制“Tequila”的植物。根据法律规定，只有来自该地区的龙舌兰才能称作“Tequila”，其他地方生产的只能称作梅斯卡尔或拉伊西亚。
制作过程通常包括劈切、加热、榨汁、发酵和蒸馏，并且可能需要陈年以增强口感。混合龙舌兰酒在发酵前允许添加蔗糖或玉米，但不得超过49%。这类产品可分为两大类：Mixtos和100%Agave。
Mixtos主要由含有丰富汁液圆形根茎的蓝阿加威与其他糖分合成，其中蓝阿加威含量必须超过51%，而葡萄糖和果糖不得超过49%；另一方面，100%Agave则完全由纯天然蓝阿加威酿制，其品质更高。
依据瓶装类型，可分为白色/银色（未经陈年的白色特基拉）、年轻/金色（经橡木桶培养）、莱普萨多（桶木桶培养2-12个月）、陈年（橡木桶培养＞1年＜3年）以及超陈(Extra Anejo)（橡木桶培养＞3年）。这些不同级别对应着不同的风味体验，从清亮透明到复杂浓厚，每一种都值得尝试。
如何享用这种美妙无比的大师级鸡尾酒呢？在墨西哥，传统方法是直接纯饮，不需青柠或盐。而一些流行技巧包括将青柠片放入冰镇后的烈酒杯中，或是在德国式地搭配肉桂与橙片。此外，还有一些创新的方式如使用古典杯及柠檬片，以及快速拍打后喝下产生泡沫的一种方式——特基拉泡。无论你选择何种方法，都能享受到这份从MXico深处传来的灵魂之歌——龍の糸蘭！