在天然景观中，五粮液股吧探索高粱中的淀粉分析技术，以确保酱香型白酒的品质。研究表明，傅里叶变换近红外光谱法是一种有效的方法，可以准确地定量总淀粉、直链淀粉和支链淀粉。这项技术不仅快速且无损，而且可以应用于高粱籽粒的同时定量分析。
酱香型白酒是通过发酵糯高粱制成的，其品质取决于原料质量。因此，对高粱中淀粉含量特别是支链淀粉含量进行科学分析至关重要。传统方法虽然可行，但存在主观性和检测速度慢的问题。
近红外光谱技术因其优势被广泛应用于食品工业，它能够快速、高效地分析混合物，并且不需要样品用量多。此外，它可以根据被测物质的性质灵活应用，无论是固态、液态还是气态样品都能直接进样。
在本研究中，我们使用Spectrum400傅里叶变换红外光谱仪来采集高粱籽粒的近红外光谱图，并利用计算机算法建立预测模型。这一模型能够通过直接测定混合物的红外光谱来进行预测，大大简化了对样品进行繁琐前处理步骤，提高了检测效率和准确性。
实验结果显示，该模型相关系数分别达到0.9549、0.9236和0.9401，对交互验证均方根误差为1.0271、0.0885和1.2646。这些结果证明了基于近红外光谱技术的定量分析方法适用于高粱中总淀粉、直链淀粉与支链 淀粉的一次性定量分析。
关键词：直链淀粉；支链 淀 粉；傅里叶变换近红 外 光 谺； 定 俚 分 请
作者：邵春甫, 李长文, 王珊, 王凡, 尤伟, 孙国娟, 邹江鹏, 周欣乐
机构：天津科技大学生物工程学院; 天士力控股集团有限公司研究院; 贵州国台酒业有限公司