作为一名研究者，我深入探讨了酱香型白酒的生产过程，特别是高粱中总淀粉、直链淀粉和支链淀粉的定量分析。我们知道，高粱中的这些成分对于酱香型白酒的品质至关重要，它们在发酵过程中扮演着关键角色。
为了确保产品质量，我们需要一种快速、准确且无损的检测方法。近红外光谱技术（FT-NIRS）因其独特优势，如样品用量少、预处理简单、高效率和无损性，被广泛应用于食品科学领域。通过傅里叶变换近红外光谱法，我们可以建立模型来同时定量分析高粱中的总淀粉、直链淀粉和支链淀粉。
我们的实验使用63个来自不同产地的高粱样品进行了测试。在实验室中，我们首先测定了水分含量，然后采用改进后的旋光比色法来测定总淀粉含量。此外，通过紫外可见分光光度法，我们还能够精确定量直链淀饭和支链淀饭。
结果显示，不同预处理方法对模型性能有显著影响，但最终我们发现，在基线校正与多元散射校正结合使用时，可以获得最佳效果。这一方法不仅提高了模型相关系数，而且降低了预测均方根误差，从而为酿酒工业提供了一种新的质量控制手段。
我们的研究表明，基于傅里叶变换近红外光谱技术的定量分析方法非常适合用于高粱中总 淀饭、直链 淀饭 和 支 链 淀 风 的 同 时 定 量 分 析。这一发现对保证酱香型白酒的产品质量具有重要意义，为生产企业提供了一种实用的品质检验标准。
