浸泡式果酒：这是一种通过将水果置于含酒精的液体中，如白酒或黄酒，来进行酿造的方法。这种技术简单易行，几乎每个家庭都能自制，但其缺点是水果中的营养成分在与高浓度酒精接触时会较慢地释放出来，并且可能不会完全被提取。此外，由于高浓度的酒精会掩盖水果本身的香味，所以这种类型的果酒通常口感更加纯净。
蒸馏型果酒：这是另一种更为复杂的手法，它涉及到短暂的发酵过程后再经历蒸馏以提升度数。这一工艺常见于白兰地等烈性饮料，因此也被称作“白兰地风格”。经过2至3次蒸馏后的产品，其强度可达40%以上，同时由于多次蒸馏导致了原有香气的大部分丧失。例如苹果和柿子制成的一些特殊款式就是采用这一工艺。
发酵型果酒：这是一种传统且繁琐的手法，它要求将新鲜采集到的水果捣碎并与 酒曲混合，再进行长时间的发酵和陈化过程。这种工艺需要耐心和专业知识，因为其周期较长而成本较高，因此并不常见。但是，这样的处理方式能够保留更多原汁原味中的营养成分，并且不需要进一步的蒸馏或者勾兑调整，从而使得最终产品具有独特之处。典型例子包括葡萄干红色和山楂干红色等纯正品种。
