老酒的秘密：53度赖茅酒背后的“2345”之谜，价格如何？
聪明的犹太人认为这个世界上卖豆子的人是最快乐的，因为即使豆子卖不出去，也可以带回家培养种出豆芽来卖。同样，在中国，卖酒的人也是最快乐的，因为新酒如果卖不完，可以存起来当老酒卖，而且老酒还能涨价，让人人都来抢购。
近些年，老酒市场如火如荼，但它就像掉进了马里亚纳海沟——好深！作为一个普通的老酒爱好者，我们应该系统地了解一下老酒市场，不然我们还是春天割韭菜——一茬又一茬！
首先，我们要知道的是什么是老酒。顾名思义，它是针对新 酒来说的。那我们就来看看老酒与新 酒相比有哪些变化。
物理变化：白 酒在从新 酒变成 老酿的时候，就像是经历了一场翻天覆地的大变革。据研究发现，白 酒在时间的沉淀下，会发生挥发、缔合、排列和组合等变化。（关注公众号“知识无界”，一起探索未知！）这些变化虽然看似复杂，但它们其实是为了让白 酒变得更适合饮用，更符合人们口味。
化学变化：化学变化则是在修饰白酿风味物质方面起着关键作用，而风味物质正是决定白酿品质的一个重要因素。在储存过程中，最主要的是缩合反应、美拉德反应、水解反应和氧化反应等多种化学过程。这些建立在科学原理上的改变，使得每一次喝下都是新的体验，每一次品尝都是新的发现。
现在开始划重点，老酿与新酿相比，其三大优势如下：
感官更为完美。经过时间历练的大师级别 老酵液，其刺激感减弱，与人体更加协调融洽，同时香气更加浓郁且持久，这些都被大量研究数据证明了。
更健康。尽管所有类型 的 白醇含量几乎相同，但随着陈酿，大部分低分子的有害物质会慢慢消失，而高分子的营养成分则逐渐积累，这使得长期饮用 老醇型 白葡萄汁对身体更加友好。
有更多社会面子。如果你想展现你的身份或者想要获得尊重，那么选择一瓶优质 老醇型 白葡萄汁就是一个很好的选择。而且，由于其稀缺性，一瓶高品质 老醇型 白葡萄汁通常都会是一次难忘的情境，无论是在社交场合还是个人收藏，都能够显现出你的独特品味。
最后，还有一点需要强调，那就是投资于 高质量 的旧博尔登不是简单的事务。你需要考虑到许多因素，比如保管条件、历史记录以及未来价值等。此外，有一些商家可能会夸大其词，说他们所售出的旧博尔登具有极高或暴增潜力，这往往只是推销手段，用以吸引消费者。但事实上，只有少数真正值钱的地方才有机会产生如此巨大的收益，因此投资前请做足功课，不要贪图一时之快而忽视长远利益哦~