在中国，啤酒消费量占据全球第一位，每人平均每年饮用34.2升，相当于57瓶，每6天就喝一瓶。那么，你知道你正在享受的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗？首先，我们需要了解最基础的分类标准，即根据酿造工艺的不同将其分为上发酵和下发酵两大类。今天，我们将重点解析与烤串常见搭配的一些重要类型。
一、白啤、黄啶及黑啶
麦芽烘烤后，通过脱水碳化过程，其颜色会随着不同的程度而变化。英国约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦在19世纪提出了一个色谱定义方法，以L单位表示颜色的深浅度，而美国则采用了SRM（Standard Reference Method）来精确测量，并且欧洲还使用EBC（European Brewery Convention）的标准。这些标准均基于固定波长光通过一定厚度的液体时测算吸光率。
白 啓
以小麦芽为主要原料制成的清亮透明酒液，带有浓郁的酒花香气和持久泡沫，是各种场合都适宜饮用的佳选。
黄 啲
淡 啢：采用浅色泽且溶解度不高的小麦芽作为原料，它们具有短糖化周期，因此呈浅色。这类口味偏淡爽，有浓郁酒花香味。
金 啢：采用的麦芽溶解度略高于淡型，使得产品呈金色，这种标记通常以“Gold”标示。在品尝时口感醇厚，酒花香味突出。
棕 啢：利用高溶解度的大麦芽进行烘烙，使其产生深色泽，其产品中通常带有金字样。此类口感较粗重和浓稠。
黑 啢
又称浓密或咖啡色的这种类型，因含有10至20%以上纯净水中的麸质而显得油腻沉重，同时具备丰富营养价值，如维生素C等。此外，它们也含有一定比例低分子糖氨基酸以及其他营养成分，但由于它们包含大量微生物产物，所以可能具有焦脯或者苦涩味；同时它还有很高的热能，为100毫升提供100千卡能量，被誉为“黑牛奶”。
二、生 和 熟
生熟之区别主要在于除菌方式不同。在国标中，一旦没有经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，而是依赖物理方法达到一定生物稳定的状态，就被归类为“生”；相反，则属于“熟”。
生 啢
不经过杀菌处理，只是运用无菌膜过滤技术去除酵母菌和杂质，从而保持新鲜口感。但纯生的生产更进一步，不仅去除了杂质，还使用了无污染膜过滤技术，可以保留180天以上新鲜期限；普通生的保质期一般在3-7天内。如果变质出现刷锅水气息或酸性，那么即使是扎式，也不能继续饮用了。
熟 啢
经历过杀菌处理后的产品，在保证稳定性的同时，可延长90天以上保存时间，便于运输，但若超过保质期后，由于老化现象变得更加明显，对比新鲜时期稍显失去美好风情，而且容易氧化产生异味沉淀等问题，此种产品多数以瓶装罐装形式出售给市场上的消费者。