品鉴红酒的最佳时刻通常落在黄昏或夜幕之下，尽量避免清晨举杯。傍晚时分，人体味觉与嗅觉达到敏锐度高峰，更适合安排葡萄酒品鉴活动。而夜晚则因身体耐力增强，可更快有效地消化酒精，有助于入睡（前提是适量饮用，以免酗酒或宿醉）。那么，当喝红酒最为宜？从生理学角度分析，最好选择傍晚时段，因为一天中的不同时间对酒精的感知模式各异。早晨7至8点，肝脏已基本清除有毒物质，因此此时不宜饮酒，以免午餐后给肝脏带来沉重负担；中午饮用易致醉，而午餐间享用的葡萄酒会影响整日精神状态。此后，在下午3至5点，即味觉、嗅觉和听觉都处于一天第二高峰，这个时候对葡萄酒的评估更加准确；而下午6点之后，体力和耐力增强，对待 酒精也有较好的容忍度，是进行品鉴的理想时间。
再说到多少年龄的红酒最具价值呢？一般来说，葡萄wine生活期可分为三大类：第一种仅需1至2年存储，其占市场份额最大，大约90%；第二种需要5年的陈酿过程，只有10%左右，而且白葡萄wine所占比例更小，一般只有5%左右。这类佳酿经过五年的陈酿，为消费者提供了最佳品尝时机，同时价格也相对较高，不仅反映了其生产成本，也是为了保证其在长期保存后的质量。此外，还有一些罕见且珍贵的10年陈酿red wine，它们只占市场的一厘米——1%，这款特殊美味具有极高酸度、高单宁含量、平衡性及丰富复杂口感。在追求卓越品质的消费者眼中，每一种red wine每一年都是独特且值得探索的时候。如果过早享用可能显得苦涩，而过后最佳食用期限之后，它们就会逐渐失去原有的魅力。