我发现一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验带来了多样化的感受。每个小气泡都蕴含着一股香气，这些香气在我们对味道的感知中扮演着关键角色，甚至可能比味道本身更重要。酿造者们在啤酒的芳香成分上投入了大量精力，给他们的啤酒增添一个漂亮的泡沫，以确保喝家客人能够欣赏这些香味。泡沫还会影响我们喝啤酒时的心境感受，它提供了一种奶油般质地和饱满口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦类、燕麦或黑麦酿造的品种，它们都能产生极好的泡沫质量。
任何一杯啤酒中的泡沫质量都是由多重因素决定的，包括如何酿造、所使用成分、碳酸化程度以及饮用的容器，以及你是怎样倾倒它。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。而将啤酒倒在杯子的侧面，而不是直接倒入中间，也会导致泡沫不够完美。
此外，泡沫数量与质量也取决于具体风格。此外，由于高浓度乙醇抑制了微生物产生二氧化碳，从而形成更多空洞，使得大麦类和黑色啤等含有较高浓度乙醇的产品少量出现，大部分的是以大麦为主导或者拉格风格的大众喜爱之选。这两端之间则是许多中等强度宏观特征如麦芽及拉格风格的小众选择。
