我发现一杯啤酒上的泡沫为我们的饮用体验带来了多样性。首先，每个小气泡都携带着一种香气。这股香气在我们对味道的感知中扮演了重要角色，有时候甚至比味道本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上投入了大量的工作，给他们的啤酒一个优雅的泡沫，以确保喝家人会欣赏这些香味。

泡沫还影响了我们喝啤酒的心情。啤酒泡沫的密度赋予了它奶油般质感和饱满口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦类或使用燕麦与黑麦酿造的 啪子，它们能够产生极好的泡沫。

任何一杯中的泡沫质量是由许多因素决定的，包括如何酿造、所用成分、碳酸化程度、饮用的杯子以及如何倾倒。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。而把液体倒在杯子的侧面，而不是直接倒在中间，也会导致不完美的泡沫。

此外，泡沫数量和质量还取决于啤酒风格。一方面，由于其较低含量，大多数麦芽类和拉格类皆处于这两个极端之间。此外，由于高含量可抑制形成，大麥類及黑色类（如黑色的）则少得多。