中国菜的历史悠久吗？
中国菜，作为一种古老而丰富的烹饪艺术，其历史可以追溯到数千年前。从夏、商、周三代时期开始，人们就已经有了较为系统和规范的饮食习惯。随着时间的推移，各地根据自身的地理环境、气候条件以及民族特色，不断发展出了不同的烹饪技术和风味。
中国菜中有什么特点呢？
中国菜以其独特的调味法和营养均衡著称。不同地区的土壤肥沃程度、气候条件等因素都影响了当地农产品种类及品质，这些又反过来塑造了地方风味。在调料方面，中国人喜欢用香料来增添食品色香味，同时注重五行原则，即酸甜咸辣鲜，以达到口感上的平衡。
中国菜分几大类别？
按照不同的分类标准，一般将中国菜分为八大门派：苏杭 cuisine, 浙东 cuisine, 苏南 cuisine, 湖南 cuisine, 江浙沪四省市之外其他地方尤其是北方如山西, 京城 (北京) 和广府 (广州) 的传统美食。这八大门派不仅在主材料上有所区别，而且在烹饪技艺上也有各自独到的特色。
中国餐桌文化又是什么样的？
在中国人的生活中，餐桌不仅仅是一个进食的地方，它还是社交活动的一部分。在正式场合，如婚礼或节日庆典中，用餐往往是非常庄严和规矩的事情。每一道佳肴都是精心挑选并准备出来，与宾客分享。而且，每个地区都有自己固定的筵席顺序，以及对汤水、荤素搭配等方面有一套严格规定。
如何评价现代化背景下的中国菜发展状况？
随着改革开放政策的大力推行，对外交流加深，对外贸易增加，以及经济实力的提升，使得中华美食走向世界。此外，由于全球化趋势下各种国际饮食元素不断融入，有些地方还出现了一些新的创新型料理形式，比如海鲜烧烤等，但同时也引发了一些争议，比如如何保持传统文化与现代化发展之间的平衡问题。
未来的展望是什么样的？
未来，在保护传统文化基础上，不断吸收国外先进技术和创意，同时结合当地资源优势进行创新，将会是未来的方向之一。同时，也需要关注绿色食品的问题，因为越来越多的人开始关注健康与环保问题，从而选择更自然更可持续性的生活方式。这对于保障人民群众健康，并促使农业产业转型升级具有重要意义。