樱桃白兰地的醉心巧克力蛋糕：无面粉、全蛋精致做法
简介
在这份没有面粉的蛋糕中，专属樱桃白兰地的风味与其独特香气相融，创造了一种令人难以忘怀的口感体验。每一口都像是巧克力的完美融化，直接进入嘴里而不需咀嚼，即刻消散，如同天然甜蜜的一抹情愫。这种独特之处，就如同《小岛教你做蛋糕》中的秘籍一样，让人着迷。
用料
烘焙用高品质可可巧克力（70%） 100 克
中等质量可可巧克力（55%） 30 克
发酵黄油 73 克
全蛋液 130 毫升
细砂糖 82 毫升 + 更多用于装饰
可可粉 26 克
樱桃白兰地酒 30 毫升
准备工作：
将烘焙用的巧克力和黄油放在温水中融化。
准备一个15cm直径活底烤模，并铺上油纸，以防止粘连。
制作步骤：
在热水浴中，将全蛋液搅拌至均匀，然后加热至约37℃。
使用电动打蛋器高速搅打4分钟左右，使得混合物呈现明显痕迹。
接着降低速度继续搅拌2分钟，使得泡沫更加均匀细腻。
将预先降温至35℃以下的巧克力黄油混合物与加入了适量可可粉后的调色汁充分混合后，再将其倒入已经处理好的混凝土状面糊中，轻轻翻拌几次，以便全面吸收香气。
小贴士：
搅拌过程中注意观察面糊状态，如果达到粘稠且光泽度满意即停止搅拌；如果太干燥，可以适当增加少量水分，但需谨慎操作以免影响整体口感。
插入牙签测试成熟度：距边缘1厘米处插入牙签应是松软，而距边缘2厘米处则应该稍微粘稠，这样烤制时间就刚好。
对于没有樱桃白兰地酒或想要尝试其他果味的人，可以替换为樱桃果酱或其他喜爱的果味利口酒来增添个性化风格。如果喜欢坚果也可以尝试添加，但这样可能会失去入口即化效果哦！
尽管如此，如果您对甜度有所顾虑，也许最好还是选择别的事情作为零食，因为这样的甜点搭配茶或咖啡才更能展现出最佳效果。但愿这份信息能帮助到那些希望掌握此款传统海绵蛋糕技术并享受它美妙滋味的人们！