简介依旧是无面粉的蛋糕，全蛋制作法，融入了樱桃白兰地酒，丰富了蛋糕的风味。入口即化，口感独特。所谓入口即化，就如同巧克力般，在嘴中融化而不留痕迹。这款巧克力蛋糕来源于《小岛教你做蛋糕》的宝贵秘方。

用料：

烘焙用巧克力（可可成分70%） 100克

烘焙用巧克力（可可成分55%） 30克

发酵黄油 73克

全蛋液 130 克

细砂糖 82 克

可可粉 26 克

樱桃白兰地酒 30 毫升

准备工作：将黄油和巧克力的混合物在温水中融化。预先涂抹15厘米直径活底烤模，以便后续使用。

接下来，我们要开始创造这款神奇的樱桃白兰地风味巧ク利鸡蛋糕：

将全蛋液搅拌均匀，并加入砂糖，然后在热水浴中加热至约37℃。

使用电动打发器高速搅打4分钟半左右，将其搅拌至明显出现划痕。

改为低速搅拌，将气泡整理并使其变得细腻。

减温后的黄油与巧克力的混合物降至35℃以下，然后加入可可粉，用勺子彻底混合。

将此次调好的甜品酱汁倒入第四步完成时的面糊中，继续搅拌均匀。

随着不断搅拌，这面糊中的气泡会逐渐破裂，最终变成了紧致且光泽十足的一种状态。在150次以上翻转后，即达到最佳浓稠度，可以停止搅拌。此时加入剩余30毫升樱桃白兰地酒，再进行40次轻柔翻转，使得面糊因为新添加剂而稍微松软一些，但仍然保持一定程度上的粘稠性质。

最后，将温度已稳定23℃左右的这一美妙面糊平铺到已经预热过180摄氏度烤箱中的准备好的烤模内，让它在精心设计的人类手掌间得到完美磨制。

等待时间来临，当距离边缘1厘米处插入牙签时，如果发现没有粘附，不再有额外任何信号；当距边缘2厘米处试探时，只需感到稍微粘连，便告完成。而若超出规定时间或过度熟透，那么这个魔法般轻盈、几乎半生不熟状态的小块就会失去那份让人惊叹的心灵体验——即使减少原有的量也不足以抵消这一点，即便如此，它依然带有一丝淡淡甜蜜，却又不失那份令人难忘特殊感受。如果愿意尝试不同的口味，你可以替换掉樱桃白兰地酒，或许还能考虑坚果作为一道新鲜配菜，不过记住，那样就无法享受到那些优雅细腻的情境了哦！

最重要的是，无论如何，都不要把这作品当作零食单独享用，因为它更适合搭配茶或咖啡来共同庆祝生活中的每一个瞬间。如果对这种甜蜜感到犹豫或担忧，请不要尝试，因为尽管减少糖分，也无法避免这份甜蜜带来的幸福感！所以，对于害怕太甜的人们，我们建议还是选择其他方式来满足你的胃肠吧。不过，对于那些甘露寻求者，这绝对是一场追求极致美味之旅！

最后，我想提醒所有想要重复这项实验的人们，要确保自己拥有必要的手艺，比如海绵制作技艺。如果缺乏这些基础知识，不妨先从简单点开始，一旦掌握这些关键技能，你将能够真正展现出你个人的艺术才华，以及对于这个世界上最美好事物——食品艺术——深刻理解与尊重。