樱桃白兰地之韵，巧克力蛋糕的甜蜜舞步
简介依旧是一款无面粉的精致蛋糕，全蛋为基底，融入了樱桃白兰地酒的迷人香气，让每一口都变得更加丰富多彩。入口即化，如同柔和的巧克力般在舌尖轻轻扩散，不需咀嚼便会在口中融化。这份入口即化的奇妙体验，就如同《小岛教你做蛋糕》中的秘方所描述的一样，用料精选：烘焙用巧克力（可可成分70%）100克、烘焙用巧克力（可可成分55%）30克、发酵黄油73克、全蛋液130毫升、细砂糖82克、可可粉26克及樱桃白兰地酒30毫升。
准备工作首先是将巧克力与黄油熔化至隔温水状态，然后铺设15厘米活底烤模并涂上油纸。接下来，将全蛋液搅拌均匀后加入砂糖，再加热至约37℃，然后移出热水环境。在电动打蛋器高速搅打4分钟左右，使其划出明显痕迹；接着低速搅拌整理2分钟，使得面糊从粗糙变为细腻。将降温至35℃以下的巧ク利黄油酱汁混合于已预热到35℃以下的小碗中，并加入适量的可可粉混合均匀。倒入已经完成打发后的面糊中，与剩余部分混合均匀，共搅拌150次以上直至形成粘稠状。此时加入樱桃白兰地酒40次后继续搅拌使其达到最佳温度23℃。
PS: 若发现面糊光泽度不够佳，可调整使用更高品质或纯正来源的烘焰制剂进行制作。
预热烤箱至210摄氏度，将搅拌好的面糊平铺于抹有少许食用的橡皮刮刀覆盖层并撒上薄薄一层糖霜待凉后再切片享用。一旦牙签插入距边缘1厘米处时未粘稠，而距边缘2厘米处稍微粘稠，则证明这款樱桃白兰地风味巧 克力的海绵鸡尾酒就此完工。如果过度烤制则导致口感过硬，因此最终呈现半生不熟状态即佳。如果喜欢尝试不同的口味，可以考虑替换为果酱或其他水果利口酒。此外若想添加坚果也可以，但那时候就无法享受那种“入口即化”的效果了。而且，由于这款甜点并不适合空腹直接食用，最好搭配茶或咖啡来提升美味体验。不过，如果您对甜度感到担忧，那么建议减少原有的糖分比例，但仍然保持着一定程度上的甜蜜。但记住，即便如此，它依然会有一定的甜度哦！
